【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

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+ O2 \3 p! N5 h% X( z& `2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


  ~1 K2 p# B3 F' {3 K% s6 Z) n3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


& Z! m! r, i7 R8 {' ]2 o0 ]4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

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7 t- W% V1 b; b/ g5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


, v5 W* y+ c# ]4 a6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

! ]$ Z0 o/ C  o8 g      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

9 y4 i( k; }9 ~5 m4 K0 n% _1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

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2.鸡蛋磕开：
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6 z+ g+ o8 P0 q; a; l$ T, z% h# H3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
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( G# |0 c+ F% H. q( a9 ^4.放入蒸锅蒸......

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# N) r4 W; F; w! T$ x2 J7 d0 m! a5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

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3 z9 d  w1 Q5 N6 L" @5.  OK！可以了，表烫着......


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happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 \. R" ~" j* }5 _! f
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
& w+ P9 y/ [6 R: i' G鱼香茄子

' F' A! D9 M( l# l: b2 c凉拌腐竹
! h& ~+ }$ |' s% s- E; I
+ G/ n* u( n; a* S0 ~6 v$ }酱鸭掌
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! G+ y- E( o: x# v6 ]2 x可乐鸡翅根
5 V9 J  f4 |1 P2 \# V  K7 c 排骨海带汤

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, V7 q: [6 F6 d京酱肉丝

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$ T' |' A5 @; v2 U# N干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
7 `7 v0 F; n4 ?/ TILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉