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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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' ?  u9 H/ T6 T  r0 {" S( b仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜$ y; e) G" _- J( k; e

, F. X$ Q% l. A1 I; W做法:. h. ^, {1 L: u8 i3 _

* q- _, a) p$ Z+ m9 G! ^+ S5 a1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;: z. h0 ]1 W0 ?3 n

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3 E! {8 P. F( y2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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/ W9 q# S" s4 h& f& s    3.削下外皮切成细丝备用。  t% F) [! i0 v1 l1 x, @0 \

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 ^- q9 Q, ^# T
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 d: W: s& j9 p1 {. ?3 C

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9 z. Y0 B7 n+ M+ H5 j/ C    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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" O' n  z( }# z2 X3 G- H1 |9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# J: M$ {% k. Z1 a! k/ Y+ X

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$ f. D$ T: D# p0 s) w10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" k" h& e: H" ?% r: x

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0 p, ?5 Y( P$ ^    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; A1 ?. Y1 F9 k: U" G

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( j' H- G& N0 u1 A% T
* L1 G: D. R7 S" G- l! f
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 r! y8 p) N% p6 k; C& L% L
1 ^, g. g+ o# A% L9 t4 D' T' s- m先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  I; f2 e4 V: w8 h$ ^3 P
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 r5 v  p5 r# S先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& A+ k( g9 I7 J8 {6 Y' _2 a: b, \
醉月楼菜肴.rar

  h3 s. k& k/ D& v% H* |8 S为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 4 v4 V3 [. e6 A. i

! Z5 t: x6 ], g6 [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
0 y1 o' n( b( I& q+ [  z- f6 i3 ?% Z  P+ |
豉蒸排骨
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1 Y  G( k0 k# k2 K很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ T* A9 o( t% [$ a
" S8 p# A- |9 e. ?# x4 A
腌制中
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3 q) z9 k5 e( K, K9 p
1 z5 G" E  v5 ^) s/ F蒸熟中& {3 F3 P9 `6 J' P! h' C$ D
3 O* G5 o3 {- X" a5 ]4 V& ~4 I! w

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 3 N5 V% F( P( e0 Q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, X, r# X+ s( e
+ G) z' d9 h- s4 K豉蒸排骨

; O, B- r, ]4 ^9 c6 X2 ~真幸福,有老妈烧菜给你吃!& [% b' [5 Q' [  h0 u
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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