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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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# }, [% s% {; Q( s* M; k) \" N8 B- _仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
1 h9 i" Y- H# J3 m. B# c: r6 \) N9 T6 L. d, F# s
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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- Q. O! Z! W6 R8 @& B+ f( f1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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1 x, J! V) L8 V2 s# s8 R
- s* {9 C1 a( G2 s2 b. J1 v2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。, `( t+ ?1 I$ a3 s' h* P7 T' H
6 s" Y6 X, t. \+ k& g3 E" f
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+ A8 n% }! e  T0 X& R6 V    3.削下外皮切成细丝备用。8 n0 V" {7 q) k

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9 e4 P! C5 U/ i    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% Q: K/ X8 [' d$ i: E* s- r& Y1 I' O

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7 m: ]3 E2 g+ Y! g! y' e# {4 f) i6 j, D' k
: p, c! _& U1 i# d& e

: m9 T4 C+ S! H& {; h6 t) S5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* M9 D5 x+ Q! `" v$ ^7 ^5 }3 h
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。" O' d/ e  E4 P3 ]' ?

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, L2 T" B6 M2 T1 \ / i. Q& R* d# Y% `3 y6 u

6 \0 @  R$ s8 u. M- a$ }. C% r% A5 A7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) f; W# \9 E( q4 U

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; O% s' d' Y- H0 L& {2 O, K# H10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。; H( u3 p! b; C) V' w
4 q& @' x- d3 z3 \% S0 }
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 I) n$ t% B! ], L* w. G' Q

  p. g9 Q8 _! Q% f2 W" X" C真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 # y; Q+ t- \$ t, o

" c9 |5 u0 f: k- A- e7 u4 B3 ]先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 O8 y# q8 T- ~$ G- t; Y6 h
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 8 W) H' T* K1 ^
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) f; R3 M2 p9 y3 A# Q5 [
醉月楼菜肴.rar

1 S  X, H1 g# x! C0 ~为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
, e! K6 Y% D& ]0 C% J7 _7 F9 A' `6 \) K  }1 b; J( K- C! t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲" v0 u9 F% u1 x4 }: F9 s
5 \+ U7 F; D0 f5 k
豉蒸排骨( [* n4 O. F( Y( S  n

% o3 p2 G8 e6 q/ K3 W5 Z( Y* ]7 E很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" Y, P0 o3 b$ n, A0 g4 [

1 g9 y9 k- p/ _+ W: o腌制中
8 L$ P) T- Z( j, N8 h5 @( d: W7 l/ K; ^8 P

+ C4 ^" U# ~' @& z* J蒸熟中
% X, K  H5 {* v5 P1 }) R- [4 a7 F) u8 P' B

9 {- C% c# ?- y  b& \; F1 d% o* p! t) v6 D
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 c4 B0 b2 b: l# }1 _& w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 e8 d- B2 J& X# D
( Y. n" G' F3 {- Y豉蒸排骨

" t! _, m( F3 i6 F7 e真幸福,有老妈烧菜给你吃!( g* B1 S" n1 |6 ~; ?
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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