醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
/ G* |/ ~+ c) u/ b! L/ [
# e2 a9 d2 U. X, i' w0 a& ~受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
9 [8 Q3 \) e4 B
! |* d' O4 P* C/ S7 c看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

' t( p# h9 E( K, I

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥

6 D4 j6 D0 n- o8 V+ p8 h$ m% T2 H( G
( U# F! V( O& a" n( ^' m* x
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
8 Y9 ~# L/ M% O9 r7 t5 ~$ n8 G. }
7 z# c+ i& j3 b4 b: J

鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

# q6 D& a* S% ]( N& u

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
! {& Q, {- T( n　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

" R. r, e9 \0 V" q0 I　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

& J( d  j! R9 k　　香茅：同时具备水果香和香料香。
: X3 B/ {- {" u2 H
% L4 _, v- L- `0 s' X: q　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

( g9 i& {3 j8 _& `　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
; s! e5 g! Z4 e" s, t! H  B1 V
+ X# \: n5 }" V5 t$ h" _　　主菜：酸辣是特色
' I  P1 A' o0 k
$ Q' x7 ?4 k9 p8 O( c# q　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
5 `5 {# g* I! u" h) x6 G! w0 f
4 H# o! m- t6 v5 p佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
, G+ o9 A, Y5 J
0 X# }6 j( ?4 T/ Z+ E5 r+ q( H" u5 g　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。

8 T) I0 j- \' z4 I: ^汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
0 ~3 }/ c: l3 Q) I: j" F. I+ Y
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
. A$ j2 d0 z' O; Q5 v  t6 O
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
0 F* n$ t+ p% E( W
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
  o. O1 B1 \/ G& X( ~# G
- ~4 j6 V& y+ v0 R3 T+ r　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

7 a* C; @0 Z& ]6 u% n% ]" y$ a3 Z
' |( c7 t) q$ x$ h5 ]$ Z

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
5 Z/ d; @" m1 C
$ O8 @! l% U$ U6 i  X( Z6 P　　用料讲究

　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

2 q7 q; i/ Q: C0 Q; g& p/ ]泰式花生酱捞面
$ K( l: T" G% u' u0 G! H材料 ：
( @/ U1 _9 ?' }3 k0 V+ {& M
2 q% @; S( C8 c6 n# s' V　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
0 ]8 C6 y5 Z3 H5 A% i
' |( K. z6 q0 b　　调味料 ：
8 s, ]! U, E: m0 R# X
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

" t4 I5 s. w' w4 L, V4 \　　制作：
% }7 N1 \( v% ]+ k3 w; g
　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
% T& l+ }# E1 E' ?
& N2 ]/ a7 T2 a　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
5 y4 f/ Q5 K: A5 E
3 J4 @2 c& l% U- I# t/ P! l