【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
: E. ~$ }$ M; C# N# Lnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

, J5 [* p' ]5 Y  J- a5 s! F$ S现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
* J1 E5 }4 ^6 ~7 a" unancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
( E; M, j7 K& ]  X6 Gvichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 X: b6 ^9 O* X: v可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
  e6 r: N+ s3 M
原料：干巴菌 青椒
' _. Z% k) A6 u2 k1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
" V( J3 K2 k$ q# T& P3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

* m. Q, J( W" L- t看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
, ~, t5 j. b! o- j牛肝菌
鸡枞
' c9 I  E9 S* k8 ]3 F' a
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
5 C7 n2 p+ W$ \5 E4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
9 j7 A7 t' c$ }$ c, `" ~牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
- @  I+ W. Z; i; J. T0 Z5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
- T7 O0 V: j0 |+ d: ~1 g
, r) G( n) ~4 p0 }0 r蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 }' ^( l! u8 X  D" ^; l

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


2 Q" t6 b2 y/ J4 l9 C
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说