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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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- `! N8 _. L3 Y原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
7 k( u2 f- M6 L5 i! s" |+ o: F 做法:
( r4 L6 w9 x0 ~& d" F& _: j 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。' g7 z6 a9 l2 i3 _- F# K, r* e% k
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。. h: l6 c u& h5 D
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
7 T/ `! L$ x0 ^5 [7 U3 }! N 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。$ U9 m; r2 C) y. H x
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。7 O: y( W( r1 l) Q! G; k" t
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
1 w+ x5 \0 b8 i8 J' M1 t0 N0 j4 S0 w **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
/ m* u3 c# R. ^$ y **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
. ?" X" F/ d, j# R$ H% w **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。9 V* J5 d& {0 O7 R% o* ?( t
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。8 C: \3 b; c' \) W# H: M
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+ A% K1 F8 }/ V+ Q: H, [( n 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块3 [& n* n4 v% O% n$ d* n2 F
+ ]! E7 Z" k/ k, C调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克): F) t) h0 y7 c3 L
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做法:3 a3 s$ b3 f4 w( Z- Z
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。) s. @- A. ~5 Y1 A+ I% L& J
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。$ [3 d# E( a/ G- A4 L5 U6 O
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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# D" \0 w6 p! f; {: Z超级啰嗦:
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6 _7 K( ? J* N( i8 X* H# j **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。4 z" F+ ^! {5 `
: Y/ ~# z( h) d2 Q **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。; \9 X( R, c% p! R
; y _7 N9 l9 o9 c **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。+ u0 z6 _2 W- a! ]1 M% T
1 b* L. g, C- ^4 I7 N W **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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, P* l3 j1 _ Z 抹茶风暴冰咖啡+ w2 V- R, f C: @- S: ?3 P
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意9 X3 N2 b7 J1 u1 X: s. Z% Y
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做法:3 {9 ?1 {' ]6 z+ G; Z% U$ b
9 A8 q9 S* T/ w7 Y$ w' J 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。0 l1 {7 U# W/ X$ `. m
' y1 k2 L1 X2 i- E3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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, I I4 Z# M2 K7 h! w+ R2 u6 k 超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。* C6 Y0 f$ b. i. U* `" B( s8 y
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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! z, |9 h* d6 A' o; ?" x **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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. g( o$ v9 p6 F! U4 y+ `/ { **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
2 l8 V# Z, ]' v- s包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 L6 x1 P) Q9 J4 W
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0 e/ g; e5 ^3 I& U8 w蜜爽绿豆奶茶. `% e5 S( n6 ^- ?: m* b
/ {6 l: U0 [1 j, ~* Q' @3 _) D原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量/ t5 \! l/ |5 ` ^5 c: N, E3 n
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 ]8 g; D; r. I
3 K/ o) s n! Z 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。/ `$ }5 Y N5 D9 k, ~* k, e$ R
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。+ ]0 q3 f" l0 A. R5 l
/ \ b% }" g! T! Y& q( L4 f9 ~ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。( W5 r' |# z+ y
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方3 b& T, w2 D7 J: W
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放" F. X( {& O- D% Z5 w
* `( a" }3 k8 b8 b$ E8 J 做法:2 \( q# Z* o D5 T& v6 J) d
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。3 m4 `( Y1 P/ e( X, C
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。4 @' v/ D/ e: B. V2 A8 E
1 V; H e8 ~8 Z8 E; J! C" H 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。4 n# m; i0 L' k; R9 d
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。; }- o3 Z }6 Q0 s$ t9 \# r, o
' r$ ?7 ]6 c- e& V' |; [' s **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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$ N3 S4 d# D' K' M) b5 w' l0 m6 A% x **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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7 ` Y& X5 t$ C: h5 c L6 l 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。! x! y8 b/ t$ K! g ?* z
& E' @! W/ w) E0 e. T$ h 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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' w# y/ J0 _1 V7 @$ B' t" R/ I1 z 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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: ?/ x! M2 `4 ~. | 超级啰嗦: ]& D" s. t S/ a2 V: A
% o5 G; {, \& R i8 \1 c v **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* M' n& f, R) t; l7 _1 V% o8 _
( J% e8 |( ^1 \+ e& `. ], v **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
2 r9 r% \' Y8 q# ^6 p ^4 m **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧7 t# G+ T5 l' s1 P7 `7 S
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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