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孜然鸡翅 2 c3 j3 c( b+ M- T( H. `# J4 q% q3 {; s
用料：鸡翅 孜然 香菜
% p/ I# ]9 @( z0 J: {% Q: p3 P7 ?做法：
: \/ k$ F3 x9 x. a3 Y2 Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 ? r- v/ N+ s6 P3 [3 R$ `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - M; A! I7 h" o2 X# _' e) E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( B+ G, g& \5 b$ A# v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ Y7 t: |, h1 g: b# I0 i2 n2 r Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 F( O4 g( o& B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 [% l4 d; n- X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 r0 g& f! i0 F) t2 A9 H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 Q6 J" |: ~. @* K8 j9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 v8 _5 o4 A' s O: \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., h. e7 \- s& L) z9 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 [7 `4 R6 W' y% A/ M1 x3 o
& u$ ?$ R) Q+ g H% m) @芝麻烤鸡翅 D* c" {+ u, h8 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( r0 l. A, x: z2 R# L7 ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 [8 A2 z( n8 w" a2 I' D+ ^& B$ P( i糟鸡翅
8 y/ \# k: C4 ^$ L* K$ m原料：鸡翅 糟坊
8 [/ I8 t7 c; G8 v7 Y! v1 i+ U调料：盐 葱姜 # S/ p( F$ e7 _5 x. L1 E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 j7 Z) [& K3 r& g9 x$ D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" I2 G9 b. P G' m- s2 h! n& u+ F: }8 G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% e5 B/ X) z _5 |8 m% @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
- D/ P* M" C9 W, g6 {' w原料：鸡翅
% ?1 ]- v" z# f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
8 ]% L0 Q8 G f4 y' o3 j& r. ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: f) b$ J& J! e2 D, g. n
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1 T0 }9 z$ s l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) z; `6 l7 j" H/ t0 W4 A6 ^
! `# C/ E5 b2 _ l( Z8 Y香菇蒸鸡翅 / T* a! z7 A) y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 w- m2 m1 E9 t% J6 x7 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 O) W5 t0 ~0 i7 r: ]1 |! a+ H
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/ G ~6 x" J$ { H( R6 C+ O2 R5 I3 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- s( w* }# F3 I3 z# C0 a f" t/ ]( |+ f
" N- a+ C2 c: \; l5 F3 f
香醋鸡翅
! x9 X% X2 ]) Y2 M: S$ v! C$ {% Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ U4 Y: _+ p8 g, \% V( F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" u/ H6 D/ N0 m
+ m. v% n) R* _
, B& ?% v* W) e/ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. q' ]& s/ A) A, Q0 S' r4 i6 d" h( n8 I* V, o
香橙鸡翅 3 e, i1 N$ K5 V2 T7 b2 Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 K( X4 J* V* w' b2 [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, [9 }! d0 W& |$ [. C( l8 Z( `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ T* `2 ~7 u3 u1 U做法：
; a2 r. E6 m" S9 L9 R( X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 i( Y$ u) _. g D8 O0 ^4 O7 ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 K2 K" F3 E x/ A+ b( k7 L/ j( ^9 L1 L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 O* ^& `- [1 ~- J, f3 P4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 j$ r0 y& H1 c2 ?$ B o7 a8 ~1 J: U- P6 _9 U
脱骨烤鸡翅：
. ~" U+ ^- T+ a) h" c% |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* ?- H! @! {, d/ e7 |- }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ n7 H( A; A" T- U做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ l* ^+ E8 ~3 v. ?! d* ?: p: h8 C
) |! ~0 w) B- ]" }7 V. p0 a3 U" i4 u- _5 g0 W+ }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( F: x1 c8 H0 F# E6 u, i P8 U9 E x) }, o5 E
蒜香五味鸡翅( [$ ^3 q0 q" Y* H; s& F
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: b# ~. A2 Y& @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ _; @8 R; v4 Y( R& ]6 u1 c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( L6 e9 [9 u U$ k1 y. n! l4 s/ ^7 M4 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' l3 _# a6 W/ b; N$ b5 d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 \' U0 T% x' b4 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , b/ U( U0 h9 m, J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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9 G, P2 E6 y- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 f. y: [( _" j6 S1 s
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 |9 @6 {8 M% B% f& V% }3 U. A/ s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % c6 o9 h4 \4 ]5 `0 B' N2 f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & t& j2 Z( R! w% F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % ?) V3 s" z# o& {- l* T) x) m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; a* s7 }+ F' f% C, g- m( c
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$ N1 L+ ?% m; J8 N. j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]7 r6 Q7 S8 V" [
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三杯鸡翅 ) R- b% v) S- A2 S
主料：鸡翅
+ B/ k, C% B2 A) V9 T: C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: B. `8 t, J9 j( @5 M
9 T% Q4 j4 { l/ g7 \! U* r/ L: |4 Q2 L$ l0 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 k2 x; _6 W- w( z5 y* Q% `惹味烤鸡翅 % D5 `( I8 |2 X' f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 R7 H. E+ P6 Q8 [4 D
做法： 0 s) M8 S" }$ W- W: @& P5 p- W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: `+ j( A+ {- S- S; B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ t7 d, P6 c! p1 y9 M9 r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: z* m+ u6 |+ m; u/ D6 y
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) T7 x# l& G0 g+ Q: I$ S& h5 {4 Z) H[1楼]：) I0 N, o7 d( @ H# n
青椒鸡翅
3 E0 U5 p2 D- X2 N( x8 X8 o原料:鸡中翅,牛角青椒 1 J2 A+ B) y8 E u- ^) E* ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 Y. P) {9 y5 s/ ~$ s; h7 f做法: % D5 Z% q0 k" h! J2 A3 {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
O9 s! a4 N0 G5 ]2.青椒切圈 7 F1 c' A$ B& q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 ~ b5 e% v6 c, z8 ^" q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 z9 _# l0 h! S' s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 c. L2 _: m: b) Z3 ]$ b6.倒入鸡翅不停翻炒，
, k# v& Y8 s, X& b- \8 L: N7 B7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. K6 L7 L: j: R8.加入配料翻炒 6 v" b- Z& b; k0 k% l' v `7 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 U# r1 \* T+ N3 p9 N3 ]/ i7 u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：+ ?: i/ P/ _4 U8 }; g
啤酒鸡翅 - K" t. A" S- W" V3 s- `$ U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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- M; L" t1 r& K4 {( a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 o5 ], I' G5 o" Y7 M- P. I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % {' P" P2 s) |6 G5 x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; Z8 x5 R/ p9 k) G |
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! V0 |8 r4 m& ~$ q% `- Q魔芋鸡翅
Z+ L: s0 Q+ C- T# J5 V& c" g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 n/ H* Y; d# P- ~0 Y- _5 j" h6 x调味料： 9 ?6 H1 ?6 t8 L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : C2 @6 D1 E6 y, I3 F3 [2 R
做法：
8 m4 T9 N6 p; a/ I$ ~5 i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ R, r! c* J$ Q9 W3 t) M2 h! |$ K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) h& q$ d. Z4 q2 M0 q: U. Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 A/ b: V9 }3 H0 E* `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % t5 k0 B6 } M- o! b' `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 Q, J9 f' I7 C0 W
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6 g' _5 G, @7 ^ @5 J( U[6楼]：' s2 F" Z* h+ r# ?+ z
蜜汁鸡翅 a7 [7 X2 d' B, e, G- a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 p0 i6 x- E! [& q% M
做法： . `4 e W0 R7 K' J, y7 [; U f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: h* w1 h# H- t) d; }2 F( _! x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, i4 m- Q9 a# o; i- v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- U5 Y( W: p- d1 ~. `0 I" f- N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. f* b: R, T* q% z$ x( d9 I玛瑙鸡翅 , ~" }+ q! e6 Y5 Z9 v( z. V5 d6 i1 b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 Q) [# g6 r# x1 X/ _做法：
4 i: v1 N; v2 u1 o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / F. h* W5 m/ H' x. w+ l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # w+ p9 P: g. U5 j* j; @+ a0 p, G5 I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 D9 T$ U( o" k# K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 7 O# Y. [: {4 N3 {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & l- ?/ Y! \; A3 e/ O
做法：
8 j- c+ P3 d/ [& q7 [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' T( I) f/ T" }$ x# M2 w; K- ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 _- b5 f5 v j) e, @! t g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' S6 V( S4 t1 x- d% v- y
^ K1 \$ p2 G6 c( ]' b4 `* i' J, o/ _. N
) P& o$ ~; R' e4 q$ q
3 u- u' h. z( a; p: N
$ g( |$ r- r% O" }, E- ^ R) z2 [! Z5 D$ Y, s7 O
可乐鸡翅
" f* H% b: E+ g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 % E) t* `' U5 K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 I g, k Y1 ?8 ]7 i; p2 ]- X做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* S$ [& ?4 g# Y/ k8 G# ?6 |" a3 r& C; ~* G( A' j+ I
' b* G/ N% L1 B# s' p咖喱鸡翅 - j; x; G9 L6 X7 g+ z& D3 x) m6 S3 m
主料：鸡翅 ' f: t, D, H) D0 l$ j
辅料：熟土豆、青豆 ( S: O# J7 U4 h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, k# E! P: T; U( u7 X做法 ( b7 ~) f1 ~% J- u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. s+ |% B* J" d) G/ E2 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) e) X5 [' ~' l8 W7 d$ r1 }
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54