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* f" a& I3 ?& q( }8 X8 d. ~ e3 x孜然鸡翅
% v7 L& L6 r- z9 Y* E用料：鸡翅 孜然 香菜 ! A0 ^! {; ~" o8 Z$ d% c" w
做法： 8 M$ p. M9 E2 k2 |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # q6 L- g2 v* x |: L3 s
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 a4 K. c) ?. T8 ~ C5 H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 f( B# \+ i- L* K/ T; Q$ }7 K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 ^ r; k+ T! W0 Q, A9 R9 H' c% n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 c2 t4 t6 W; Q) J& ~9 O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, ?; G5 f: A/ c/ Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 ~8 ` a8 k7 h9 n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; z4 @, ?7 h2 L {5 h6 _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 w G* t5 b) j& J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ D0 ]/ _3 o7 [* D
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m8 {8 T6 y. C) \芝麻烤鸡翅
. R/ E* Y1 C; F9 y* @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% H+ X! N6 m- q) Q" D- f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ) J. D3 I2 q. `* B1 y. P8 w( O: D8 ~
原料：鸡翅 糟坊
! u! V1 t* y2 x3 @调料：盐 葱姜 : N' h8 E8 @, H$ U9 m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* e4 z( l# {0 b; n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) u: v% Y, m! a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" V( n( K b% z1 q
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% L7 O8 f. C( b9 a( Z$ M) R4 f熏烤薄荷鸡翅 $ u0 j- R5 D6 x6 F6 u4 y9 H4 H7 p
原料：鸡翅
: } y5 v7 w9 K: p5 \) W/ ]5 f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& y f* [+ x: o" |3 B* A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 Y2 d& {# O D3 U7 s8 H$ Z& n# d4 p: W( k- \- J# z T1 z2 o
- ?& y3 G, k K6 k' J, m7 ^) A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], O2 @6 i2 d8 Z5 ] P; r0 f- ~' |
_' C% y" Z( |' I香菇蒸鸡翅 9 b& z- G* I$ m) C; d- s) g5 D
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ I- t0 N+ @. h3 j, T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ o# y& W9 k+ d R9 p) b
5 i! ~: ]" h, C+ }- r! H0 H- |' a% `# b( S' }% b+ V) |2 I$ |
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4 b" c# O" j& E# M香醋鸡翅
, P: _ Y7 L* e7 Q( F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : i& z3 Q/ {# _3 F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' B; V/ o7 z6 X! N/ g; w B
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/ o7 _- i* Q; ]" t5 {4 N; \. P香橙鸡翅
5 }* G3 s" k" [3 K2 z原料：鸡中翅12只，香橙2个
( C$ Z V+ K; ~. ]1 J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 d2 \1 z5 e# O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 c+ T! C8 m' r! \! T* p( N' z
做法：
G6 ]3 }+ e2 e q4 k6 v" F' H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 W* n" A2 N, i) f* t+ |: \( B2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' s2 {) t! P; M0 b6 T& Y6 X; q8 g
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 R* G5 B" @, s+ L2 J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ ~. ]% }# a( z" }& k
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脱骨烤鸡翅：
" d5 @5 D8 \, U7 k5 A5 ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * A/ V& f! e! O1 t, ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
Z! M4 U& m" {& R/ Q ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 F B! E0 R1 S) ]
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& ^+ r8 ]. P" D2 z- V4 h( X% S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 C4 M5 C) `) C! K3 [
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蒜香五味鸡翅
2 ]0 X% u0 e9 \2 s& B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ X+ G) ^7 `0 K' M1 s0 K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" e; F! y4 o+ L6 n! _( F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 Z- L, r2 V- b/ l5 s# U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- O' p5 H& o7 K% I8 D3 m/ @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# b' z% P; ?, m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' O- I! o9 S0 @1 X" }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' N3 m! \9 h4 i6 I5 N
! S" e0 \% @+ d- L4 t蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 R4 l5 p' F# _! h" H, X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , R* b6 i k# w7 R' @/ R1 z9 h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 ?! U* U$ R T+ k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - b; X) |& V T/ E" e; p/ c. I% }$ U
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 J" q/ C: h0 M$ l% g
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三杯鸡翅 3 u9 P v2 j H* N0 H
主料：鸡翅 % A% X: {. N. R, |. }8 t. V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 S; j# }. o2 _# Z. M \2 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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6 K0 A3 ~$ }4 j$ k- |8 p惹味烤鸡翅 * h+ W' {; R( o. U5 ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . j" k2 e( R6 w2 e) K9 v% w
做法： * ]% \3 o: F3 Q- V; c5 i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ j% Y) s1 W" D1 Y. j& }( F; D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * q' _/ ^5 i9 Y' q# U2 C: O
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：0 u' Y3 m) u8 e" q# R% Y
青椒鸡翅 8 U% w" x8 D7 Q4 ^% Z
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 d, V! s" n. e1 p* {) r配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . R! Q5 z7 P- W3 k; Q& y6 k5 F
做法: ( s& u; ?. P+ P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - j! c* G4 y( ?
2.青椒切圈 ]0 [. ^" h0 {; f+ |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ S9 z6 z- n; O; x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . o) @1 k0 s2 \# V1 P1 Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 u3 P! X4 `# L5 y7 L. h6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 D6 i! @( J" \7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; O; e; R( V$ h# z; `0 ^8.加入配料翻炒
& F6 e& `2 z8 K% n( b" o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 \- h5 P! J y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- N! h1 `% A5 g* \4 M5 d/ s
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[3楼]：
' k4 x _7 m6 b S1 k% {啤酒鸡翅
% S4 l. B$ I& T. m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' Q3 E N' U( R) g2 m% Q
( m; [& O3 Y( i9 y, q5 k( Z: J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 ^& ^0 V6 s1 \- b7 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 ^- L% X2 J' j3 W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 * I" k& g# a# w9 f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 S7 x7 [* q$ a6 q5 X0 ]6 [7 D
调味料： * O7 h }2 M! K' U& ?" n: L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 F* L' W. z" |$ W5 Q% ` |做法：
: N5 z' L0 |3 n, T9 E, {9 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 ?0 }+ {' K& Q2 u" V+ Y2 o4 i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + x$ g3 v$ Z" @- I3 K- C. a
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 z3 X( t7 j/ k1 `1 o4 t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % y( e* j3 y, k2 p/ R. q9 {
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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* y6 c, v8 G8 k& Y9 w2 R9 R[6楼]：
$ `2 [% A7 X) O, ^蜜汁鸡翅 8 g# H' c1 y5 [; _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' v9 g' ^ u4 \# r/ \ P
做法：
4 n" s) s; e/ W3 x" S1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' |7 H& {* M" o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- i1 s! _9 ^" b: h5 w" U1 Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; e e6 _" K, y+ w, n Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ Q4 i# Y7 n" G+ R( c% [& \
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6 k+ s5 R& w+ D f Q- {玛瑙鸡翅 / ~( E1 w5 Y& x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( @; G$ I# ]8 z3 x5 }% z, T4 e做法：
- C$ V' ?& I, @) o, o% o8 ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 @: D) B9 u6 h+ m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 s- t3 ?' z4 K5 S: d, n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : p- X5 V3 E2 Y! d ]% a! ^6 C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 M3 m6 q# y+ v4 R6 h- n8 q3 |
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0 ]. ]) N& g0 A, _+ o. v9 F; f3 m3 Q9 t1 ?
龙眼鸡翅
/ g/ b. [- Q+ s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , i9 @. F/ Q7 ^" x
做法： 8 J* y# v0 W/ [/ {) _+ I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 d- {. w% M. R x6 U8 s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' d1 e: F. n2 i& F1 E" ?# C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- P! g0 z' d9 \0 \. W' T8 a5 H/ C- p2 p" s. H- i- E2 X/ F/ s( R
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1 V. ]2 D9 V" ?& z
6 q O1 |$ r8 z. t, d; E; t* ~7 O8 P. S
; r4 q8 H2 h2 o8 F9 J; f
可乐鸡翅# ~/ x' j* R. }# b. |; q6 F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 e% _1 o7 m, J8 r8 S) Z+ m" J
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. q4 K7 R% p6 }' J" h烤鸡翅
3 I% O9 o! \' `5 R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 J2 _- ~. h, |1 x- H2 b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! `. u" ?/ a, h0 X- x8 l7 k% X s' x# |! }- t
: G, r( ^* f* F5 A咖喱鸡翅 8 @- N I! ?1 T) U8 v
主料：鸡翅 2 C1 S7 ~2 `3 }( J! x8 E4 I" P
辅料：熟土豆、青豆 / Z0 T+ i( R# N5 Z4 W# |6 r: Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 e3 c- }! {" o2 P; G7 h' e, C% a
做法
* N. s! l9 v( z0 E( s0 @& A, ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* ^; o: Y# n7 I- t! f: o( {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* V' K* p, M" k8 `/ f
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54