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孜然鸡翅
1 Q" i2 v! E+ N" ?用料：鸡翅 孜然 香菜 ) x# m' d: }* B4 D( ?" j* h8 }
做法： , H" q' ~7 P" {2 f! e( M9 n3 B& [( E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& D4 d5 {4 m% {8 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) Q/ q( ~. T& @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 ]$ h; z, R4 _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ n5 R i' Z8 Z4 g `. _) Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& w* E9 F2 @( Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , G5 p0 Z. o a& ]6 f; M. z1 y2 v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % X( r& |/ y5 R( q4 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 D* S2 G7 h. J/ ^; j9 P
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 a7 I8 [. Q' Z% p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( Y$ e+ u/ i8 N
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芝麻烤鸡翅 - F0 L1 m! W& d5 {) v
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# F* r' k$ u$ }* E8 ?+ [2 ]" ?6 L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( [ M! l+ X% j$ Q+ ^
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$ e' X" T3 d1 x- W" A6 c0 {糟鸡翅
! q0 p* O! I4 Z2 x! X& \3 j) \原料：鸡翅 糟坊
! O8 R; p9 |& L+ A( P/ e调料：盐 葱姜 ) X2 S: A" |) X% L8 h
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / b; a3 ?; m9 }* p: x* D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; m6 B4 V+ a! |* r" o) V) W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
# F- `4 U6 t9 N- C原料：鸡翅
9 T6 L6 @( `* a7 ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 v# p; m" [% Q, N) {/ K- \. D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ _( d B+ x9 v% S+ B: H/ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ; I- p4 n' t' o$ n. Y; g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 }! b# G) D9 X2 q; `+ ^将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% ] D: O* ]2 O1 ^
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2 n4 D7 t1 h' w: V6 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
, c% R, ]( ~, Q: {: y* k, J+ ]( h3 q. ]1 I$ d
香醋鸡翅 . p/ L& Y" Y4 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 Q6 V& R/ K3 l$ I( K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 v d$ ]0 ?3 X @+ l9 w
* o- G+ o6 q: V8 }) B: C5 m9 Q; d3 J9 Y" ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( [% |5 G1 U$ C6 N# E. C$ d9 F. W
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香橙鸡翅
) [8 i! p+ d7 A$ S& t原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 p; a. b3 t* ?& A" z! L& [+ R5 L5 _8 y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 _8 L, Y; f0 P8 ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! B, O+ O) p- y( c) J1 `
做法：
. B! r6 c. S9 h* X' ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 U/ w/ L# B8 D5 R1 `5 I) J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / a0 h- J6 _: v3 l/ O3 H; z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 C& g; T$ M6 j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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# r) C& a( h9 u% f# P, I脱骨烤鸡翅： 5 c- I2 c" [, Q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) w0 Z6 U4 J( o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - N$ G3 C7 f: m$ J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- U- L7 q, P$ b0 @8 ]4 N
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" X( U/ c, ]$ p; c' K* B6 {9 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# r+ |7 c2 [4 b/ ^7 ` K; u7 e% S/ X# x1 G- s1 l6 @8 B
蒜香五味鸡翅
1 h/ a. j; Y0 H材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! f( L/ `; G- a N+ {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( t. }* L6 @ N5 |# h" w7 Q# D, @
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * ?3 a4 e$ ` H* J" Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% } S: L* R7 {! j o8 w6 U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 r3 v, R9 n; {/ F9 h6 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 j t! A( h- N4 k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 {" N5 Q8 Z4 N+ m, |4 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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+ l! b9 y; a% e. C( z% T蒜蓉辣酱烧鸡翅
; p# m: f3 M" [- R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 G/ z9 f! g5 r) M4 U$ {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% E% V! ?# p1 I3 I5 f9 @5 O+ L5 h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ `6 S* ?( p% b! s7 \4 g6 H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
$ v! a1 v; d% e主料：鸡翅
7 ~) D, T: _5 `9 B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; X2 l/ V" z, ]2 v" X9 O( d! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 h$ l. b+ j4 c0 r4 Z4 c3 z: K- ^
) L4 _4 r c$ l5 A& }4 @惹味烤鸡翅
- Z+ f$ S* }" W* G: W7 E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / G& k( ~& l0 u- b, B
做法：
: G& z+ L% I, ~* q- i' v9 n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % f2 T' u6 y0 r& x! H3 E! @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 j3 V M, c; V* c
3 t3 f* F& J& \, l; I) t
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
4 B8 ?/ ]" j; f青椒鸡翅 & N9 w3 Q, J3 D" R5 u) V1 g+ r
原料:鸡中翅,牛角青椒
^) V/ X! E( }* x& s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 T$ K5 [+ d; E: L& D做法:
. m" X- k# c) f+ r3 b9 ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " V; ?7 K! `* N. S
2.青椒切圈 6 a9 b6 O/ n' a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; O0 m D+ C4 }& {; c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ r& C! W2 K3 y1 @# G Y, P+ V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 i G- Z2 z: G4 G5 r
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ p- A* I5 Y& X/ I9 y+ B- P8 X
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : ?/ h3 a* S2 r& U F
8.加入配料翻炒 . C* ]9 p j3 o, A1 z, C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 }( D; A6 I! y! H2 b. _* G/ E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* C r. Q; C8 p# y' F
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[3楼]：5 ? G! ~$ [6 d7 _; w; F
啤酒鸡翅 : v5 {( Q, D+ N. u* G; p% A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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" V( K( ?# ?/ _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 K5 x( Q/ L. k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / c6 F( W- M- w8 w5 i f6 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 Y! {$ x7 z, F. r" F; ^; s
3 R4 _# h5 ^( y, ^& K* X$ B4 @" y6 m& |9 Y; M
% ~5 w$ u1 Y% i5 l魔芋鸡翅 ! Y5 B1 i2 t3 Y5 J) h+ T2 _3 g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; @ g; j. v8 K% d; c0 J" c; w
调味料：
1 T; W' d- P5 b/ r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' h5 e1 u) N5 S1 E
做法：
1 d9 P0 G+ }3 p# U2 o7 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) Z" t, r# l8 h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 U: I( Q2 g, K+ Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 s' R1 L' m3 Z0 q0 a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: x0 w$ ?" t7 b( H1 V6 ?- x6 Q; w5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 }' }+ r; n7 `- r9 r) u# B
/ C8 B$ r. e+ U6 L* O( M
5 q8 S# }- N2 I, @' D8 h9 T* Q
[6楼]：
- t2 l, _' g/ J4 F& w- k蜜汁鸡翅
# W D7 Q% V1 `' ^ g" x! f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
W' V/ c) P7 ^6 T3 A做法： ! U& B* L; @% a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! L F/ ?9 n/ ^' l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 L: `8 w/ B- `: n, t. l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: Z' O( @! l% C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
9 F0 ]1 x( w* E5 O: ]! E5 k8 t# J! k! @( u8 n6 ^
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( v8 C U! e+ u E7 n, V玛瑙鸡翅 + i$ j. h4 L! R) f, C \8 \" A) j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * P* H9 n: P' F5 @9 t8 k/ r, d
做法： , f: r( j! |" Q, H: H8 g3 t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 F- t, h( J4 o' r, C3 L5 e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% n- J F1 ^4 D: v T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; {( D8 h2 s+ l {" Y: Y- N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: ~% h4 U& m1 [ W7 |8 a. m M
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& O, f' V3 U/ b5 H
; X5 D8 r6 d* o3 | ?6 l6 D: D龙眼鸡翅
/ R. H5 i8 W0 B9 S( e' t# R0 t- Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; b, k/ L/ ?. V做法：
. g# ?, {- q7 f# [/ p+ S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. S; h0 B8 Z4 \: }/ x6 b4 W$ E7 X5 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 Y& P" H& y9 F: k6 {) K4 C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) I. C$ Y" d9 B, I$ A/ P# r3 j4 p5 d4 \0 M+ Z. ?
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可乐鸡翅% q2 E' v7 \# h, t, ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 / I( v; r( \7 M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ u- X* p. Q8 G" D6 t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) }. ^$ H% H9 Z. t4 @0 C
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' | k" u6 B5 J/ K* |( S4 _咖喱鸡翅
$ @" X3 R" D' r$ J4 i9 t主料：鸡翅
' z K; V2 c3 ^辅料：熟土豆、青豆
# a4 }. v% V3 d8 v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
F) A: f) z- U做法
- p% k8 I3 l; n6 S2 ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& W' A, c! h2 N: [: I3 y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 E4 B/ S e# E2 V' q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54