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孜然鸡翅 & |: g' J u( q3 k4 P
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ o9 U- F7 q4 h9 G- W6 B5 ^+ @做法：
" q; f1 L1 j2 c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* I) Z6 L1 z! r; d: @- n6 O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * G+ w3 |5 S8 C! }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( U' R. W4 d# G# J0 I8 X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& H; O2 ?1 u6 K0 K7 y5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 t8 R8 I4 \/ a0 g, N+ m( y" \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 v6 {9 Y( R* i8 l+ I, y. \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 q- [' S# ?+ Z$ R' Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 ^! e5 N" q4 x ~9 s' _; I
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 v6 V4 j- e+ o- C5 g7 e1 r4 D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 x8 ^8 y' d9 {: s5 H& }, e
6 F {( X, M: V* }4 w芝麻烤鸡翅 : v- e9 _% H2 O3 u, c& ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 Q" M* M: Y0 w( }" p8 G$ ]% i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 `) A! J7 m0 C C8 Y a- N
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" ^' B: _- i" s$ i4 H- n1 W/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: s' q! }) f' `
' e' k# m6 c: ~* k糟鸡翅 ) ]) G1 f3 q7 G; E" f. X
原料：鸡翅 糟坊
* O2 m6 v6 d H) z/ G调料：盐 葱姜 4 ^) y1 X: `+ L
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % C% m4 B; ?% W1 ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& ~/ P! | T8 p/ |, p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" Z% o D& s5 Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
4 A8 k3 L6 r: U8 n& l7 |/ Z& `* L' @5 q+ ]! l
熏烤薄荷鸡翅 4 E/ _& M( `7 K8 X* k
原料：鸡翅
" z& T7 J8 S0 D. A6 L: f4 M: `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . {. ^! F# T0 s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! a3 f- b5 H1 r
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; |4 [9 \5 X: Q1 l+ F, i) r+ g7 S( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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, t; Z1 d* W2 ^$ x) @2 z香菇蒸鸡翅 . W, q. G% w8 @! y! L8 J, O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; |! `- Q/ D8 }+ M8 |' @6 P( {8 B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% ]7 p- q/ w, t% R# D7 S
9 H8 t" F9 A, P. Y2 H9 w3 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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5 a- q' p% {! T香醋鸡翅 / p0 _8 a/ @+ v1 z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' U$ Z9 y$ b* l' F& P. d- o1 m: x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 b. G# J* A, d) r) D3 O# N
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% D6 o2 n( d$ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" d5 M2 R' Z" Q5 h, B9 G: w
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香橙鸡翅
7 h6 z& V8 p9 M$ m' ^原料：鸡中翅12只，香橙2个
. k2 m& d& L5 u8 J+ p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( z! b; F0 _$ ~6 S4 }( v' W! p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" W) W" |$ N- k7 o3 V1 v- M做法：
1 P) m" P. M- a9 s2 s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' n5 l$ d5 t; O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & O$ |7 r E4 p
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 V) G9 p9 t# ^) t2 i8 Q6 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ d9 g4 @! `$ q0 |9 _5 u3 ~ a/ {4 ~
$ ~- h' x- ]) n3 g脱骨烤鸡翅： 5 p$ ]! F7 q- q4 G# @: v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % j# o" s- }. ~. D& p/ Y, ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , R r: K6 v" n6 E* z% T* X8 ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, n* P2 z$ U: S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: ~' ]; P3 v( h# W: X f
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蒜香五味鸡翅# u- r- M7 ]* C0 |
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" S/ B: P8 @' A& m, `把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 D* N0 K/ g1 t3 C. H2 x6 v6 t/ U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( T2 g9 v: `% Z/ u4 X4 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 ~4 R3 S' B. O1 @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 n6 h- l- R5 Q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" y5 `9 T# Z9 B& p: r) Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- ?7 \. n2 p" i# V: Q' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : u+ d( O. k) J, @" m$ i$ Y, ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 G3 X7 W0 R' [* v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' |5 D0 ~# \3 C/ h+ e2 J9 |# V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- Z; ^, ]) h; w) l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 i% H2 p+ Z) v* x
3 y5 t$ P5 R/ W# d4 Z9 q& s三杯鸡翅
) U% \9 g1 U4 z. V主料：鸡翅
# g: c8 [! [8 T# m1 l5 b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 @$ I9 a( U/ q" h- w
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惹味烤鸡翅 ; c4 y0 X1 N u2 [, n9 G+ I
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 a; j: }- e) z2 i) X
做法： 5 j/ a2 t% _& Q& U) I1 z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 U' N `1 f) _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% V/ f' v) q' r! v0 w, ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 G' z, F; E4 i# K
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[1楼]：+ `7 r* U) f# o# N! y! H
青椒鸡翅 # b( J* H8 @/ u' ]) k
原料:鸡中翅,牛角青椒 , C% L0 x9 ?* V# ^! o" l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + J4 K1 m0 a& I
做法: 8 t" m& m i/ L6 o0 D' a3 G4 a1 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - M/ k4 A% t' R3 t p, y
2.青椒切圈 + E$ _6 Q( |, R, ^, s4 A* J" J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* W, y$ ~+ w4 C a- Y! T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 i( y: q$ c* ]4 l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 E7 O K" A8 U2 R5 G
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& V1 l, @5 X1 n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ t$ X& J4 l# W8 j. ]6 G3 o' g: X8.加入配料翻炒 " L, t8 w* y" {) D# M7 I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( J1 W; y& T7 w$ l3 ^' G/ e { f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
7 G/ v' }3 \$ q/ K5 k
( U t# }, N5 R q. B, Y- m( |% s: ~- I+ \* G3 @
" R2 L9 ^' C& P' P% u' y
* F Y* b3 t5 k) x/ L, W6 ] s# n; e6 f1 S7 _7 n1 Z2 e
. K% m8 I$ T1 L8 D' N6 |8 }
[3楼]：
! Z/ T5 D, q+ K! i啤酒鸡翅
) h z7 F! q2 L7 T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( O- {3 O- W2 O; ?2 L3 o- e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ _; o9 E& |$ Y0 ?0 E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ q/ j R& E! D; v8 X% \& l1 x% Z5 I1 z
" u- [3 y1 {& q# d8 ~7 @ ?
0 r% B/ F6 z: @魔芋鸡翅 , e3 Y0 F! }9 C% U; N: L. c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , @: G& F6 Q' Y1 f! D
调味料：
+ b- {0 M# g d# k' X+ |" r$ A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & d% W0 p( _, f+ f: @5 D
做法： $ X+ O$ u/ k4 }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( _' `$ w% D: z/ O! p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " s' N/ M a5 D @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 J1 L `8 R6 G/ T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % O- ^( M8 ]+ ~" X, G5 L+ x3 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 m$ I+ M1 J# q0 C8 e$ k( R/ i( y4 f: O
3 T! w7 z4 c1 L8 X0 r[6楼]：) E: n. h& u! U8 Z+ ]
蜜汁鸡翅
1 @2 T U/ X& L7 U7 E: O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: `1 k! x9 w2 f& q' J做法： * [1 T8 t5 N: Z& X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : E L8 A5 k" f% \ [0 n, _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 o- Q K# s4 _. m/ y7 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - e4 q$ \& E/ m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) g; h8 ~ o# ~2 n: C9 L7 a+ [8 p
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9 N# q8 [. K5 T% j* S3 ~; D% X7 d' @1 t
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8 E5 B, \* y+ d0 k
$ g- \5 A, z& ^( I玛瑙鸡翅 ! Y$ J' R j) J. p- \0 b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
V: t% t& Y( U' d/ R' v" a做法：
* B% ^% x& B1 }, I/ G+ C' ]* K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. c+ o1 K3 j/ [; ^( |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 h$ u/ j% A! i F8 ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. n2 }. o2 `1 }8 G5 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) F5 M0 d; |1 m& W; K8 N
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! @3 U; m3 e+ q* `0 R; W- x( c1 x! K+ \9 ?) l
龙眼鸡翅
& W. y5 B' E# K/ u8 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 u- N J. A, j' H0 g) P$ p5 K做法： 7 G7 a- F' m8 s. y6 s
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, y/ k, \! [1 k( s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , x' d9 F5 D0 ?3 t& ~! z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 ?) T+ F" K3 B7 x# X; d: p- `1 C( ~& x$ g
9 ?1 f1 P0 Q# a8 r3 K9 W
( q- Z6 ^; {: X* v+ h' f+ r R8 i- W3 }% x) {, {& x& L3 j
! Z' U. u+ [1 ]可乐鸡翅8 ^5 f; S! \7 i" y+ Z' _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 [% H8 f& n- F
' I u6 d* k# }6 I
/ Y' _2 b# [8 D. M3 b% M
, D3 H# X* u: a5 d烤鸡翅
% A! E. e; t1 C# C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 s, U2 u3 Z2 c2 @8 B4 ^* B/ O, j. R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 v! V/ q" l& Y2 B4 h H6 M9 x1 N8 [; @) s4 V) }
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% ?9 b' A O- v+ ^. W( d0 i3 l9 M+ \+ }; j% [% u7 l+ V; {
咖喱鸡翅 + p* x/ c- S1 j+ q, g* W" b
主料：鸡翅
- u1 B F" q' H5 Z辅料：熟土豆、青豆
) `8 U- M# U7 I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( ?8 G$ G. ^$ H: ]做法 9 f& a8 l$ s8 J% W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 T" |4 W" y P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% T F1 d8 ?7 D" W
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54