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5 |+ G" J5 ?0 z# Y" X孜然鸡翅 " _7 w$ q: T. i! I3 a4 I5 E W
用料：鸡翅 孜然 香菜
' b p3 w3 K+ p* {8 z做法： - \. b- v. ]1 t. u2 L6 |
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 U0 S$ M( C8 A) W9 J9 T& J, U' e& o
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; G( G9 U% z+ n, F" Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ [% T! k5 L* v( m! k* x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( M( k9 }0 ]# f6 C/ C+ I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & Z1 E! d" V# N' b" Z# P9 t4 L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 X/ T+ P/ P& p) `( v' i% u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 M. r* @4 X D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 G3 z/ u& j; V9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! l, }, y9 P0 X4 C9 H4 c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 ^+ q! I; `" D* Z1 |: Z6 l: y L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 I7 T# z" S- Q: ?+ |6 d- Y4 k
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芝麻烤鸡翅
2 n! G j5 T. q4 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 h% D9 ^1 b$ j) Q: e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 w& L7 u' X0 f& W% d糟鸡翅
% @7 ^' p7 `( H/ j8 L" w1 s原料：鸡翅 糟坊 $ W3 Q7 S% J, {6 u1 G% r2 r
调料：盐 葱姜
" k% ?. E9 k' F! G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 a+ M' x6 M. V& N3 [2 N: ~
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) A- p% C; z# I# b5 j. h% O" N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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B; A( y/ \ \$ R. X) Q
: V5 ^ |7 B, P4 y& Y& u7 j6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! t9 J* n6 ]9 t# p* p( r
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熏烤薄荷鸡翅
" s% ]7 H) X& A5 x7 ?原料：鸡翅
: j3 Z ^: C6 y0 y3 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 L) X" {! k3 o; J7 T
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: K6 q6 {, K( O+ D, f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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- J$ ~5 n+ M6 ~5 z9 d8 l2 w- v" j香菇蒸鸡翅
2 A5 Q0 L, t8 F# `2 a# F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! x7 c6 I: @+ I) U+ o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 D: A- F3 m3 D% w, I) M0 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( }) H* S, i4 }6 t: C
6 B) _- j0 l) V- y香醋鸡翅
6 u$ ^4 U9 u; B y2 s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % J! D% B( u1 }4 I7 o
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 D$ q3 y1 y/ b3 L! e, Q" Z& b! u( z
# t/ T0 W) [2 E3 ^! D6 X8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ ^7 U6 c: Z, Y; B
) b/ i) g1 g! t) N! l( M% M香橙鸡翅 ! Y5 q6 @: l" e" R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 . c1 C; T4 d, y. I. {, D/ [5 Q c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" f2 w9 {1 w! u4 [5 B) I& g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 c( {, K- l0 U. Q |! E做法：
' @9 i& T- }8 X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 W- o' v7 B o" O7 w3 ~. ]) K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 ]+ i0 Z* R) v+ r) Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 d! {) X7 G7 o' D% N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 }6 l2 \8 q8 h
' a6 z& b4 s' N
% j- }- x) A+ d3 f( o: {. a! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. G5 r! K8 r5 G6 c, Y5 c9 U: D* h7 r0 m5 {
脱骨烤鸡翅： # e V; ~0 }! y" t% E4 U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& \* \8 R0 Q; P. e" E- m( P: p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 t: C* t9 ?2 r5 `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 v. y( x: }' n& h: }4 B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 P P# _7 b; `7 r& ]) F5 l6 @& j& Z7 d
蒜香五味鸡翅
! Q) Z/ T' E0 J Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / X# \- _$ W/ a8 U) V& \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( J7 e U5 t- O! u& e8 Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% i$ G9 b& E8 w& {: q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / Y1 j! ], H* v+ Q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: k' S( }, D- a' G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 T* j" C4 n& X, G t0 j' m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 H# t; L8 F: |4 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" _# H: Y0 y- E" W' Y1 W6 ?
. L2 V5 M1 u' d6 a8 s蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; G4 M- B# _7 I7 y4 |0 j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * V- ?+ A3 C/ C/ a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . ?) v) U, j& M& V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 _4 Z! g9 J2 L) g. W. v% U3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ I" _* w& p, g& Q6 ^" p
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4 g; Q% Q- ]3 B. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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# {/ B: ~( l, T3 I+ s( O三杯鸡翅
8 ?' G4 _+ r. f0 l8 y9 n* u4 X# |主料：鸡翅 0 I. B3 r+ ^" ?# P5 {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 H) R3 `) b# Z' N3 x7 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 k& m; b: {' Z- m k, n
, y. ]0 h) S5 b8 d% J- ]! {1 V3 ~惹味烤鸡翅
( t' L# | V) u2 ~: ^9 R3 ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. m S' F5 s$ j. W1 z做法：
/ t6 p9 ?/ N( P2 V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' c7 h7 m7 p# S( F& h. r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：) ^. C0 l; ^, q' l H. F6 c. u
青椒鸡翅 : h; V) F" s7 i4 f8 a
原料:鸡中翅,牛角青椒
% q8 j* @7 w( g) \8 x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ g$ C, L/ n7 D1 K' u; ~- n做法:
* w6 P' g' V% { }" v/ Q) y0 Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 R0 C* }' g* Y0 m" M' x
2.青椒切圈 ' g. ], X: X# E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : F0 B4 T; Z8 f, ]. c3 G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) M9 v2 N4 [6 x9 W& }% Z1 \6 {6 V
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 I3 o- e8 _ [. l$ H% J3 \. Z6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 \: j+ A& x+ H2 j; j" W9 F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: D! T" L i* A, L& V+ b8.加入配料翻炒
0 z4 B: X6 ]6 |- g9 o6 m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 h) p8 D6 ]1 S/ n+ v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 A+ i; B- |# G) K- {4 J, I& ~# C) D
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. z9 m9 z" q* Y+ {0 _7 _1 {[3楼]：
( E) [% d M; L啤酒鸡翅
0 e! c# B# l% x7 E& E! Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 w/ e$ A- i' w5 P* y# @. y5 P7 S/ U8 a0 d5 Q
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. v8 |+ d5 f# R3 c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : E0 u) x1 S: `* o6 m" h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 S- X/ R4 N" Y' ^# Z3 e
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% V/ u7 g& m" d8 L3 @% w4 X8 f; w4 J
' @1 ?5 n' v! }9 x- B魔芋鸡翅 + U7 s- L: H0 B: @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 H+ H- ~+ L6 t# k3 K* t
调味料： ' h4 U4 V; R- Y0 `, ~: l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . R. c- g2 _2 k- ` E2 l! l
做法： " l) U ~ w3 p* @* `( Z9 H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . Q) D; Z8 \& E& O* ^9 ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ [ L) E( Y2 x% m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ i! m* V4 w; O1 M4 e0 t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - r0 L0 Q y4 X3 F" k* `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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- M% p4 r/ I( C. Z" ~. a[6楼]：9 y7 B- D- F* ?
蜜汁鸡翅 ) z1 _" q# l( l2 X" A( W- i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 t: v, N" C* e
做法：
4 ?$ O2 J- e2 u F; B& |, W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; D H N, s. Q& a K4 S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; d# o+ l/ c& `. F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 v0 u0 q/ [- C# V& Q8 e o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 h8 j0 [8 K% `9 _
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( k+ Q$ J$ k' P" J; L7 A7 D$ ~3 b$ P/ m3 f1 l( o& K Z+ P$ K! b
# @' a) P' }% N2 [3 }' N玛瑙鸡翅 - E2 c5 J8 m$ L+ z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 G8 a1 a2 ~! y9 _1 N
做法：
0 |2 s& @6 i! s- Z/ r' Q2 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " s+ a, G2 n6 Y# n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 T0 z# ?& N3 T# [# Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; y+ C/ t" Q4 H6 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 - K5 y; C! R* S" ]* H2 G: @( y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( q7 V7 j2 e! L# M! y
做法： 4 v% G% |( R) \" r5 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 u5 I T* [- b6 x3 o/ D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : B6 b% w! U5 f% ~) ^" E% X0 }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * ~# J) ^9 ^0 L/ s4 w _
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9 U7 S$ f( ^/ ^& q2 N可乐鸡翅8 |/ C+ e& T# K5 b3 t. L5 J9 C% u: T# A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! r$ S& I& \# p) V
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烤鸡翅
3 z4 @$ O* x# }* u! ]0 ?" |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 X. [! D: z: w0 z3 ^做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], ]6 Q3 P( A, w- m1 b
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5 H ]+ a7 |. }咖喱鸡翅 * ?# q: {3 p2 Z
主料：鸡翅
; y( S1 A2 X8 ?" D6 B, z辅料：熟土豆、青豆
7 c3 j; H$ C1 b+ y. ^! J* ]: v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 Z8 C' R* C! b" E- W5 d0 h! Z& y
做法 ( W. g' f( s% \ A) E/ @- E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 Z1 `: K" ?0 T' ^! [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 R! h) k7 p( w( ~& H% `
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54