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孜然鸡翅 & }* Z' L- N# g! d9 B/ f
用料：鸡翅 孜然 香菜 * I6 W, Z" f' M) c* y2 O- F
做法： 0 q8 K2 s# ^+ E% e/ m+ ?3 h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) f2 |0 G( |4 L4 C. H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! `/ M2 o0 K$ b; W# A$ N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! O$ B* U5 L/ u# P' [6 C7 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: w8 y: B: s# z: q$ q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 z1 `% J! P) |! s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- A( H# X3 `( V8 A# a; W6 c8 c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 Z9 `2 z2 ]1 N7 n n9 y; K6 L/ I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" x# M' H; m$ w# K9.大约5分钟后收汁后上碟。 : j- q0 X2 u" O1 T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
4 ^# o- o( c) R7 [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; r+ u9 |, S& O! N6 d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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. p% ?+ @' f( k3 o) e$ D5 c" b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 h4 S1 M: H# \/ e糟鸡翅 4 U# @+ C1 o) a% q% f
原料：鸡翅 糟坊 ! `* ?9 c) H% c) m0 O/ T i$ j t
调料：盐 葱姜
: f# f& V! h% V5 p: L1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ I0 }. n" z8 o0 A7 P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, E; x0 ?) m# W. j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 \, a5 C( \% ^9 z2 d4 B9 d1 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
, b4 W$ z2 z( `* a# l4 E9 G) V$ ^1 ^2 O* p: N' h5 g
熏烤薄荷鸡翅
, {% h$ ^1 ^3 w( q$ Q; Z8 d: C- M原料：鸡翅 9 h- }5 U1 X8 F3 n2 ]( l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ T; A7 Q% g0 @, b1 N6 d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% k. X' i: h# }# s& V; F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. O) n. w2 h. k4 P
h8 o9 f9 s5 [香菇蒸鸡翅 & \. W# c5 F& m; f9 V& x
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + ]+ E- y. E4 ], N% c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# V* R, @! M' Y0 D
+ m, U4 g$ K8 y* O% w/ j2 N& B' F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
9 n$ E" S" V1 g: c+ W" e8 H6 D$ N* r
香醋鸡翅
% }$ {0 V) {( o$ ^5 j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( g3 ]7 d, s+ B. ^2 b: W" n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: M/ n6 E' N0 m$ _: S/ q
3 i& J/ q' n3 E0 I3 i' s. f$ j6 x/ F4 w/ K- {4 y! Q( u- b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ z! ~9 A8 p! Z! @' c! E
# i. \% G! h+ ?* T+ o/ x, ]5 L% _
香橙鸡翅
% n1 H( x& Y% ^ |/ I: \) K原料：鸡中翅12只，香橙2个
( ^. ^+ N( ?; z+ \" g a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! N0 k0 n8 p# G5 `8 s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 E/ n/ h# L( E) n
做法：
+ a6 A3 s( {1 D. E; G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 y- L& \! D D8 o; b+ x! c1 }" l1 j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - s' D4 n0 v0 }" Y4 Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 C; j( u3 k/ m" b6 h, v+ U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% l! ^6 w, f4 j- { w- {: ^
& G D# z# A! Q1 [) ]
" o o0 S; a! c M& F6 V# ^1 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
5 _* L; F, O, J7 W# I. x) L" e; d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 i5 m5 a7 V& }
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . {7 E" H; ^/ c0 A7 ]7 c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- a' B3 O5 Q7 p7 A3 C2 F' L, A, f5 I4 K0 _
" o$ u+ M, n+ U9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' }1 u( Q# s! a! y" m. K; s: h
0 L1 L1 X: I# i: Z! @# D- G蒜香五味鸡翅
- {7 c$ ^1 Y ^' W2 D" \7 _5 {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ' J% |9 C1 j6 x
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- h6 `! D n0 X& ^4 m8 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! [# R9 e; ~7 T; h! v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 o( |" [0 k2 B. a# N- u- J5 X+ H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' U [2 V: E: ?' P, T" {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. j/ y( J/ T7 p" `6 F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% N, d9 k7 J& o C9 W+ P蒜蓉辣酱烧鸡翅 , F8 I, |6 _+ N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 f$ j% N7 ]6 t1 M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( ]3 k5 a4 L: {! g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + p" x. w$ k! w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 y3 Q& u. O. [: ^
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! t' L. `' B& b& t* |# \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
$ O! R7 m3 C/ ]3 |6 r; ]+ x6 b7 T% z0 e$ S7 A
三杯鸡翅
0 ?: C, Q6 X5 {- G主料：鸡翅
' K: h& U# N! h# A- h3 o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, c) }2 a! e6 F5 A3 t) ^8 f* L6 f; w8 ^- F
- i; W- J. m5 a& a, a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" ]" l+ W0 n. i# u _$ b! j7 Y$ v
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惹味烤鸡翅
4 W/ T/ Q! f% q) H$ w主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* r5 Y- `" m: |! E* N7 W% F8 p做法：
* Z) c& V/ F, u0 C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 z, w+ `8 S1 O% E! a
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 c! R7 z# |" C0 V% w. H7 Z) [
0 I2 } \& _/ U% U( i+ L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 N% v2 X2 M4 K2 \ z[1楼]：
9 }; ?: E3 h% M+ f% [$ v青椒鸡翅 9 E1 H# T& x4 G: f( K5 p
原料:鸡中翅,牛角青椒 4 a; ^/ `. h1 K; F( p: v, E
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : i0 q s+ Q$ q5 M* h# p
做法:
' |0 m0 q- p, h5 m. v% H6 b" @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ y& J1 `% m& A9 @/ T2.青椒切圈 5 b9 P7 o5 t2 j9 `" F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' {1 j/ l( F) x1 a3 m; O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 l1 `; Q$ g- D& E+ a. z2 y' ~) R& j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" q2 O1 J; @2 r" ]& b1 B0 f6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 H; B& }& ?7 R8 N4 E5 H7 u& D7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " Z a- w" t8 x6 D! f( c( c, ]
8.加入配料翻炒 6 f1 X/ S* K2 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / O, ^0 ?; ^) j' d% U; C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 N4 m% @1 ] K8 z* [0 l2 @9 K0 ~0 E
[3楼]：
! H2 p) w5 x' I8 J1 C% _啤酒鸡翅
! i6 w' C7 ` Y2 Q8 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; a: l# H8 B3 u5 i$ O
# o) A* D+ N7 c& R# L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" P4 }8 m H6 ]" C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 j: U5 K6 i( k' d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 [ s7 ?( b* ]' |3 w
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1 I0 t% W4 t4 L$ U/ W, n魔芋鸡翅 & Y% f- {- t; C
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 {4 ~% X0 d: O) |
调味料： * V* K, l. S" Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 i, M5 j" t& S2 \$ F* _: G
做法： , a) w3 t- j7 x6 B+ j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 }; m4 a$ ^- \/ T0 w# W$ s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
_( r' }5 j, p0 W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ h' i2 [( M8 Q0 O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 i0 B" ?" P5 ]6 g8 T7 x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 r( I* S# ^; u2 ?( J
6 N! d* |5 {4 W( L
5 Q8 S0 ~; r+ A. }[6楼]：
" i2 Q# l4 k& B蜜汁鸡翅
/ J6 h0 {" o2 j' k$ U5 l/ D& [* C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , e8 t; S% D: _- q1 v
做法：
! }' k& I. j% Y! }- H* L' {$ s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 ?1 }# G: w# R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 e. c+ {2 C; O* }+ X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / ^8 C% _2 y; L) n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 7 x3 v4 h# |$ p( Y8 P) J! K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* M5 X% e/ [$ r! X7 a/ k做法： V3 @$ O8 D( a% K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * Z* i. x9 _9 X" B7 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , C/ d; Y0 j3 J! X4 D5 \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
E% h4 j$ s4 _9 D# D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 X& t7 t' j* }" Q, B6 x# n H
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" W5 y0 s0 f0 X! M
8 b/ T, o: M) }$ `( b5 O" I S V8 l$ }& y
! J* \1 K; o/ i$ I# b$ Z: K
龙眼鸡翅
: z* Q* {& L" _3 ], w# y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & z7 b i8 y0 N
做法：
6 q! k+ L2 F$ {# s0 w. }) {/ N) x3 N1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + c: {2 B4 \ i, H9 s; y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - o2 ^# e7 ^- ~8 W5 f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : }2 A2 d# R0 [9 S5 }/ p2 r5 G* E
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( |; g X! M0 W6 l3 { q+ B1 i+ G
8 g; {& g, S4 m* f; ~5 H5 u
! u5 x4 e" t5 K8 @. T- \6 k( C% l7 E3 q0 o: W# o
可乐鸡翅/ G L3 l; }: N- D9 J4 n, a! z( Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. g$ g: j. \9 t1 `8 T# l' k1 R2 [2 {6 F4 |8 a1 _0 U( ?3 G
8 `+ C4 z+ j: ^1 }7 X; N2 ~ c烤鸡翅
( g* K. ^# O6 E! o% L* a( @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , f: Q* n2 o9 r/ d; m8 i- ^! b/ l# W% u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# M# {. d0 }1 X& ~" \
% X) ^, U7 w- Y$ R l( {1 Y4 M$ ?
! T/ h' v1 \& I8 t; w
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4 v! B7 }# j3 Q. X
; S5 c% l6 u, {& Y咖喱鸡翅 - |9 _6 }5 u8 H( e1 }
主料：鸡翅
- P0 x3 W* K( a7 q8 ]) B辅料：熟土豆、青豆 2 K6 r3 C: k. x @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 ?: X% z/ |* j: q8 d' Q" b
做法 : e1 k; F1 [* o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) J- w: L+ e7 }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54