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# w% Y5 f W' A: v9 W孜然鸡翅 ! ~0 ~3 z* q4 z- J# M' Z T
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 r7 o# M- q' c% H3 T1 Z ~3 r做法： ) p0 r) u8 i* G/ P t& r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; n' \( S; ~3 b! b* P
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 P. A) f9 u, W" j- y$ h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 C p+ K; C! H" [: F# j; O! J. q# |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 c# a5 B- b0 F5 _9 }9 R! c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # I9 A7 z% x/ G K6 Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( j+ M. Y, H7 S- C" f: q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 ?- N2 w- m$ m7 O+ R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 U% i4 l V* D& u9 U: z7 V9.大约5分钟后收汁后上碟。
# K2 d% V. J: D$ e' e2 w: O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
# @7 ~; E. R2 o% z5 a- S2 M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* m- q! U2 D9 E3 R做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 ~' w' [! M% a R2 e2 F
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D! {9 ^9 N; o3 N$ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' K/ U \0 U9 s* X
4 U5 A- k- B* r3 K, P8 `% w糟鸡翅 4 V5 H3 T% t2 f% z! S2 p) t' Y
原料：鸡翅 糟坊 # I% I+ N( J3 _8 ^9 M/ n9 Q
调料：盐 葱姜
% n& w y6 |. ]2 J$ ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) O) i8 t1 M7 a/ k6 I! h) z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 i, V) x6 B) ?7 G2 b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! f$ @5 a- ^' `: ?% Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 1 e1 v) V& Z( a( ~, Q
原料：鸡翅 , W/ s: Y4 U* z; b- Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ a7 {; m) b1 S- e: _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' y) `2 l- ~: x* c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( a0 l; t8 x- a" ]% I# U
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香菇蒸鸡翅 ' H/ V: j! r2 g3 V3 M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 O7 e8 [1 u! p0 ^* u) W4 s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 `) G/ B" f& V j& x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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. ^. b! u9 S! e1 G% t- Z8 k# O香醋鸡翅
; u& v' E0 @( \8 @+ [: _7 n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ k% W2 f4 F5 d( g; }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# S1 n( g: m) g& |- d& @( d
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$ Y! t1 Y- J* o& {6 E5 g4 k: s香橙鸡翅
/ X, n4 ]/ w2 r原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 b$ w1 [# P! d0 l- I0 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% j D( y q Z4 p3 c0 }9 T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 X$ r& f$ N, U4 G$ Y做法：
7 {6 \6 r5 d+ `8 p: i* l' l+ P1 H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 r' x# S( q/ N) C; s! p6 e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 T% G+ U& w' U3 z) \4 R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * U! e+ t9 q) y' f$ G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: a- u8 P" t$ l4 |2 j) T" G
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: S G5 A/ C& R' O8 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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: w0 A7 b- ]% Y+ A: e9 P脱骨烤鸡翅：
7 {$ F0 V' }, ` e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( [6 p! y% o3 E5 \" e" z. h8 {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 r# t$ _4 A1 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. [' X* f& D* r0 T! c
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' ~7 n) o1 F& ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
0 e: u6 H, U9 R) c! D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 r- ]. a# h, g: u2 [1 D: q4 x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; h) z+ A. J" b2 \3 Y5 Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + d! I G: S* t+ L1 Q S* Y4 d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; B( X# }4 W. m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # v) e" g* Q; Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / e( e9 G: O) _1 n, F6 I: T1 {$ o
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) t( }6 w- d- Y# Z; R. R' h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( H# k, W; P* v( w5 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 t6 g: W% q# V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 S/ e; v3 f) n9 n2 L& J2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 I' h4 E4 d% I" t5 S0 x' Y- u4 i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 H2 W/ J0 p" S! u3 P, e+ r
) l# f! k4 h! T; E" q4 c& M& A8 i# L7 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], Q. o1 C. V" I1 e& E7 N0 A+ G
9 I) Y* h1 L4 v' G三杯鸡翅
# l! L& d7 [. K" F- P主料：鸡翅
/ O' |: A# G3 u' ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 r9 x5 N; m5 D$ H8 \/ ~, C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 A5 i8 n8 R; A/ q1 W
' B0 m3 c% q5 ]惹味烤鸡翅 , G3 ~7 F2 Y$ S" E! f
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( T: U7 S7 B% j. `$ q做法： # e1 @7 ?' b1 S8 e0 v$ s; ~8 A% Q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . ^& H3 d& F# f# k! ?
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：. y! F, Q$ v2 \
青椒鸡翅 _' ?) s% U5 {5 H) h
原料:鸡中翅,牛角青椒 & P, _* e# H2 H& O% `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- c4 R' u- l; @1 u- ?5 }做法: . S5 A2 ]' B' G: j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + P8 s0 k A7 ~* ^7 M
2.青椒切圈
: |8 o( N o8 e7 [/ k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
S1 G3 ^3 l; f. u1 w! `+ N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , }2 e( N6 P: u- h, {7 U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! j. x2 h; Z& {# y8 d! O; |
6.倒入鸡翅不停翻炒， ; H& z& E5 g4 f; H- `# E2 T
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 y3 V( ]2 n6 Z4 p1 A/ R
8.加入配料翻炒
+ _4 u v4 J& u" `: g$ z* N& x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 w5 x% c3 g- E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
# Q$ S( ^" c. q( i啤酒鸡翅 K* @, X7 f) {9 g7 P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 B+ `/ g% q2 k& h! o2 q, X: Z# h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# ?: c( [/ E1 h7 C8 _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# v2 M& e0 T5 H9 @# e! V* B5 J
6 a4 L0 r+ }7 ` N# I6 r+ _" A
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2 H9 Y$ u! z7 [& m4 j魔芋鸡翅
& w, g& N1 B8 e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ `3 i& ?9 X. A+ \9 C调味料： 3 x& @! t+ D2 m ], ]* r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 R* U! K' L' w+ J: S% `做法： 1 Q" ]+ j, q8 |2 k, `6 u. o; [0 G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ I0 A' ?! |% m( |! m% N; v" x: m2 I2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : H$ q! b) }& y4 }, o: E
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 V2 Y' [- ~ T0 |% w p0 |: I9 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 {" S4 j- O! A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 D y+ K. E5 i1 |* r: O[6楼]：4 Z' p* W/ H. y2 }6 T7 D e
蜜汁鸡翅 5 F, d1 f: ?- J. q9 R! B) h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" s3 l5 d- b/ _ e3 F. x做法：
1 x8 [) R: s; B3 z! h2 U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . x5 P" d w8 A! t* X# l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- h* p: V Q2 F i8 y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# z+ _% W9 a0 ~0 H: K5 |. h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
' v: ^4 H$ b+ s4 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 [1 l7 C. K- P0 F& J/ S4 e
做法：
& t7 o( N. b2 K5 ~& O; i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" V0 t" I& l6 T' a8 t8 c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! j; d( V) a: \$ ?2 h* S" S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" }2 S# H- j% |& \+ b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 & t& d+ M& u% k, F/ T! _7 H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( }# p$ ^4 }8 z. J! E( M. r做法： ( p8 y5 l: q: q4 Y0 w6 N0 D' N7 I0 W# ?3 B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & V/ g) `3 e; n: j* H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 K6 t# H) J+ j3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 E2 |% e! L9 D2 U
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可乐鸡翅: o: ~3 `' M1 D! |; ~$ q8 [ b) M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 J2 G0 k9 z/ s0 K8 B. e0 u烤鸡翅 ! k7 o! x1 X2 S- M9 p3 K2 [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: ]6 j) t+ ^& y9 @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 O9 `' R" f3 N( s0 p9 ]6 d3 M
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+ L* G! m: B5 X# T6 A$ V% q咖喱鸡翅
/ v9 p1 V1 s1 }+ ~. X/ t9 h% A( ]主料：鸡翅 & U; ` X2 I m$ m1 z& O; }* }5 b
辅料：熟土豆、青豆 + E! A8 w7 p% Q& d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 n: k4 N: O5 P- z+ V
做法 ' _, b! L- K0 K' m! Z; w0 A# f
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - i- S1 d! D5 ^) Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. a4 K) i) p. R+ \) `+ c
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54