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% F# z* F+ z' _+ ]$ H孜然鸡翅
8 v2 [' u$ O- K% i4 W用料：鸡翅 孜然 香菜 . ?$ B2 v, F! c. X) V- J5 c, \4 b
做法：
4 b" _& \6 D9 n( w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ T, o4 V. C$ x D* t: l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) K; J, L' W; ] |1 _, m. v% s; p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 ~3 s# f. \, V% Q `" w( ^. K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % I1 J8 H9 A$ g0 d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# Z5 v% l; w" J$ a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' f: [3 X: e8 V0 z& K B$ w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% e, d$ w+ T, {! R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) |& B _6 o* c' W2 ]; M# m, W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 ^( V8 ` {1 y A3 j/ g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; ?% V6 Z1 B Q: A5 h" t
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5 }, r- T* `$ c! W* ]& `2 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 L6 [) @( j+ |* m$ u! E( C& q
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芝麻烤鸡翅
% ~" h2 k' R0 p) M* _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 \1 r+ A& u) n5 i6 @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 o& W+ C$ P1 o, A7 k& L- \( ]
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6 L' i; j% ?4 J5 X2 n6 P& }- }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 H) Z D6 m4 |9 [7 `/ o
* ~0 j! @) p+ m, s9 f$ A
糟鸡翅 + B' P4 f! a7 S4 l
原料：鸡翅 糟坊
/ B4 O" `* W. [7 A# J- \1 u调料：盐 葱姜
4 V! m1 M5 c; l# L5 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 x0 X J8 a6 B: t) A9 @4 T. V' |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . R% y6 Y# |( m0 p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 ^& N% a- Y- t, Q- h) G. M6 |9 `- }0 N p- ^4 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ i0 n" X( I& a, F4 u9 e3 H! c
8 G) S% o% ^9 S8 w; W; j熏烤薄荷鸡翅
: k3 H& m p, ]1 K2 |原料：鸡翅 & y) M( `# Q/ Y4 Q5 ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 v. F+ F/ |! L& O" J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. b2 V1 C1 C; G$ K/ A3 ?
+ P! S& Z& l$ B$ n# W& M5 c9 ~9 X% P" q& | A* C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ t e$ G. d8 ?. [/ \
: y% k- Y$ f/ v) P4 f: k& `, q香菇蒸鸡翅
- T. u0 K H# {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 X& z+ Q* J# D% {7 l$ e# d3 {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 P J6 Z, z* J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* t; |6 ?. `- ]. b( w/ }1 v0 M; y; w, o, u
香醋鸡翅
# u8 U- S5 r2 U1 [4 s0 R- w2 ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ u6 X/ Z2 J2 T6 K做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; f9 U# x7 f6 B5 p. U: m$ }- M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: R: Y- S+ G5 h7 q) E; {
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香橙鸡翅
5 Q6 s: Z0 b# H3 I* o- e原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 I6 n' L. o8 E( z1 V1 ^* r& ~
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; X% B- B' n5 n: ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ P8 U# U" D3 t6 P5 T' _$ W: C做法：
7 D2 ^. }# Q* t6 ~! S; H1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 |0 w$ D" G3 c; n/ U% k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, E4 _- E3 T( n7 ~2 ]! S! _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
s5 `" H d- |: z0 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! t, B* ?$ U: s" i/ x& N. B
* e7 U% f1 b& J* N. n2 d! p
: y( a! z E4 |8 Y, g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ t2 G) i( S! T* T
; n! z" @; V% w0 f/ s脱骨烤鸡翅：
* |, u$ i" q1 a* V" h6 G/ S. e材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( t% w7 j. V( n7 B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
z+ E% {0 t* m- A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: s9 ?( c' y- K z; n& ?. I/ I4 ~
+ v' J- H* A9 H) S
3 s* n' ], O9 V5 c( O( k( Z- {" V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 H; x" R* |/ C0 x O$ W F( a
) N- u+ p5 I* o- x1 c! H蒜香五味鸡翅
( ^0 R$ w m6 a D. x8 \6 y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % [: w- ^& t( Y8 [* f, W4 Q8 ]! I+ _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& h; i% h+ s) {$ Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: F0 ]" U% w9 S# I2 _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
3 P8 x3 H! i% t) ^: V9 V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* D$ ?9 y, Y. A0 Q$ ^1 @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 | l& W) ?* O$ p4 Y! K, J: A) j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& E& m# I1 V# n- i. K
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! g6 ?9 K/ u' E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 ^1 B7 V) R! I
: Z" b& a& k4 K3 V/ p蒜蓉辣酱烧鸡翅
o! b' X5 K& B. y5 x! p* L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + i" ]: M: ~% T, |. Y3 u, ^& A
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : N- M- `8 a; r( U& Q
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 u* J5 H( {: A& e( i3 V6 ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" M- k, D8 h3 f( K$ z( B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ P% f" z. k/ a; ^9 ?
+ k2 Y5 R' Q8 K) ` H% s `( K三杯鸡翅
. o3 i9 Q, r" O' p主料：鸡翅 7 ~% t! O* e0 D% N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' a0 r2 R: a8 c1 \; _
" r" j. E7 v M" }( r+ ]: y+ t8 N( b' o' l! A) `
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
; Y3 S# x F% m2 s% v" [6 e% w* T
7 H2 \5 O: j" a s2 @2 {, M+ E惹味烤鸡翅 4 F9 n# ^. a$ F* G) Q2 x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 z" {8 T2 ^8 C2 a
做法： ( ]$ v5 S' F# i" X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% i/ U3 E- q: j4 ~+ N' y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & J; I! l# t/ M4 B+ o! b" G- f& \
; P$ P- _: O% s9 c n" M
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ K6 q; V" [9 r# {/ U
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5 h# E* M' T: \[1楼]：
/ g9 h+ b! p" P# u3 ^: A青椒鸡翅 4 D& q$ x4 T& K# U5 p. Q& V2 j
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 f# A# S8 U) v8 M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% g0 j6 S$ h7 a* O3 D做法: ! U/ ~: Y j# b% W* Q: j" [/ ~- ~* C' {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : c3 m7 y/ H( @( N
2.青椒切圈 ) |3 S9 I6 a8 I- O9 }! r( `5 P* W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: Y: g! t$ n& ]! z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 Y" b# v' L, ~. {# n4 F
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, G+ ^8 a, `" J5 ]& `6.倒入鸡翅不停翻炒，
c) R( d! f) {4 v! m7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . m" {/ U7 j' K. }
8.加入配料翻炒 # n. A" V% t8 |: D W
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 d/ T% }: v5 m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 O# G: |6 X( u7 _: c! D: b
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2 e+ I7 L/ r m[3楼]：
# \- d- B3 {& |6 X) l0 ?. G6 \$ g啤酒鸡翅
' v) U7 Z7 E* r" ?: e3 \* Z) C* G9 `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 [6 t8 x$ w+ A8 y+ v3 S7 R
8 S% F8 W$ b% k b( r6 @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 p1 K- g% \: D8 i4 A6 |. y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 d# `$ b: T" K1 C. z$ D) I* q7 O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 g% Z, @* s$ u. i1 z9 }
% O, d1 s8 m0 M4 q) f. U
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4 U" W: |' `( B( a* d魔芋鸡翅 6 J. X/ E7 z: ?' ~ m
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) F+ m' P, z7 c调味料： ) g) g2 }/ O8 H' `2 D3 H
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 R& P9 x c5 M) i
做法：
5 f' b H* R2 k- V9 r w3 A0 m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ s, V. P( w9 F$ T. o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & Y. O _" f& h* n' S. K* B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ f# O# i2 {- e0 T2 V3 W8 L- C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 W$ M6 b! C y, X. S- n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 ~) u; ] h! Z1 k6 ^* R/ f7 p) E7 {1 j4 A
4 L @1 k0 p4 D( ^( f5 f! r% V[6楼]：
$ g9 k& c+ _" L/ V- {1 A蜜汁鸡翅 7 p! v. Q" H6 p7 R M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / I7 G) G9 I g) K7 n
做法： , x J* d; u9 _; Q8 V F
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 {+ k4 k, ], r, [6 H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 d6 {, L$ m! o% Z/ j7 J! {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 q4 ]" D5 O8 |: I; i* z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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: [1 U' h( `* ~* f% X- P7 Y
2 o% Z' S V3 L玛瑙鸡翅
* ?% y- ^4 `* j: q4 P) }/ e) t0 F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! h4 m3 [# f9 x7 J0 @$ Y; Q做法：
' Y0 k i. I! N9 | T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& }& w( p3 e8 Y; h. _3 y/ o1 ?# u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) `1 V4 g, |- t3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - U% L) [5 Y* C" k3 T, Y! T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 S. T4 o X/ ^+ M% }龙眼鸡翅
" X. l5 w M0 P: l/ g# p9 \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ @4 S& H/ h* }6 I3 l2 |- G8 a1 [做法：
A" `4 O- e" v, X9 B" t1 a9 j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " }: H8 `6 ?! q0 q* A' i9 n- w
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 H" A. k9 h+ @- d8 q1 e2 r" s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : L, j2 W3 h: R. c2 O* S/ |5 ~
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# D, ]/ H) N# J7 _1 _( f. Y. Z# C4 o8 R9 X% p. _9 w
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) A- l$ M- r! m, Z% p ^/ [: U/ G+ P可乐鸡翅" ^1 u3 [6 r5 Z- ~1 O8 N; M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - ]/ s: `- s5 n1 y" j
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( |; m' w( f; w7 f烤鸡翅
a$ \" f: H1 z h1 T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. ~# w. i% k& n4 D6 M# ]2 U; ^! L" ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) Q6 w) E5 B, s1 p" b! Y4 J- I, u( S2 t- U" w! p- c, L; e1 B" }9 @
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8 t, s" Y" z. n. x0 l% f3 r
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M3 B) E7 b8 e8 ]咖喱鸡翅
# T7 Y" B$ ?! x& g主料：鸡翅 ; J& f1 s& R/ B t
辅料：熟土豆、青豆
5 c$ c$ X$ g2 S! M+ q) D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - v# U+ H6 ^) d) T+ e5 q
做法
+ ~, j- @* @: Z. m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； @7 G! |2 K5 y; D3 }8 O
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54