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+ c: v& C% ?' `. V, p0 Q- m
孜然鸡翅 0 A6 }2 b9 E) w6 r
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 q% i# }" K6 c0 l3 W
做法：
2 k6 Z+ \2 u# C) v9 R+ g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ y" k. i) ~ T9 Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( u+ F0 v) i& z$ v7 C) t9 ^4 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 i) p2 H8 z# J0 x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* H0 o1 O; u9 i) `. ]5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 p7 o) I; v+ k+ ?* Q+ G- C: B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% t4 e! t3 B# `" Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 O: [6 O- m2 h6 k/ M v- D4 t* e' W% n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 O F7 c3 e5 o! p' ]) C* P
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- z4 S1 U% M. X$ z# O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- u; K" {1 o4 f! i
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: _! q4 ], w* j. w5 _4 ^: F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) J+ E" R+ H% [9 P" j9 Z8 k
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芝麻烤鸡翅
! S1 B- H( c" T材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! {0 b, e- I. e& o8 K% n2 O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( U! ~: C% F2 M- b7 L' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ D+ R4 R0 k6 Z1 g( n) v' E% [9 R糟鸡翅 % s$ V7 p+ l6 B3 N* S( A0 z
原料：鸡翅 糟坊
0 B# F- V3 t G' ^, S& J调料：盐 葱姜
2 h1 v& J: b9 |0 h4 I1 {) \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % z9 I8 e2 l* z, W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + {. O1 b( E0 E9 L/ a g+ X6 `0 o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ ?) r- Q: D% Y9 S G+ T% |* i
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* d: ]7 I* l( ~1 Y W& V7 ^+ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) M2 T7 V2 a( y/ w
2 X- i8 N1 F/ F) e. M熏烤薄荷鸡翅 / @5 i6 b6 {1 Y
原料：鸡翅 3 e; }& N% |3 f7 c6 m& y" X+ Y
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ v7 y/ k* g# L- F M
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- q! I+ p& m5 l* d
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7 o/ l c" V2 d# H* D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 H" C2 q; o- m6 o, u& J; f/ o! ]! z. B
香菇蒸鸡翅 9 s4 v m* Y/ e$ }- L0 y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& m+ h4 P! ~4 H0 x将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' z+ x/ W U% m; p) N4 `+ X5 @
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0 j2 m: O/ \$ }+ O. R0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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4 N* f8 X( ^( o4 W4 k4 _. b. t香醋鸡翅 1 [6 F' _# i4 b' ~% `% u6 K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 ]2 Y0 s6 G2 A" P5 H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 D& [: {2 [1 Y- g9 B+ l% T
# ]3 L- p$ [ @( e2 C
) B+ W' e$ @+ M; x- O* i8 W1 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 G) T% A4 v7 P+ F. Q
# I) U0 A: Z, x# U! T6 m0 w香橙鸡翅
! e% B4 t7 o4 R6 W原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 n) y, Y: `( l9 l7 ?/ R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 q* k H D: O: \1 i' V" U+ h; a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. B R4 @4 j( @' {2 O7 E做法： $ l1 x M" Y! {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
b! _0 p. q6 n1 R& Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 k/ L, P0 t" R) A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 N/ W' L3 S* f% A: k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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& t+ N) R2 D7 j2 ^! ~0 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; Q o3 X# {0 H: H4 x% W
8 g/ w9 y3 g, @# q/ r9 W1 |) U
脱骨烤鸡翅： 3 ?9 H3 b" H" M% F1 M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * D' a' {( R* d7 \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 l2 h8 T$ C. x' @+ F6 G" G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% B) L: m2 J3 O* @ ^( d$ Z$ L
) a9 W( r9 Q/ [# l1 C
" F& I' I" F. T! W, h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 v( x$ t4 {2 i4 O6 \! j7 p蒜香五味鸡翅
3 v8 ^$ u) z) h# @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 i! {( ~5 e: l& [5 L ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ K/ F g+ r5 z+ t! q c# ?（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , f: U- P2 V4 h- u1 E* S. [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; o8 a% g* c' G: V, Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 O; ^# b( t' }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 U [2 X5 k4 J1 l2 O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! V: Q7 p3 C4 T$ ?/ C5 o
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, l, |: x9 K, z5 h: F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
Y! w7 G( F7 k: n2 G$ |$ ]0 i( m- e# X- @* W
蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; n5 [/ [/ p) A1 Y& K: `4 a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 Z9 T6 d: k B* e1 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
P! H2 U% b2 _& y; S2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
: `5 p0 P5 H* K4 l) h% P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
$ s! x# @4 p1 i- N9 r( u# u& S8 X- a! l- e2 `9 s) I( {
# z# p' p& E. y% w5 b* C9 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ N6 _( J4 F2 c
/ m1 J# I6 Z+ ]" d三杯鸡翅 / I! \" }# T& `. [ Z3 b" j
主料：鸡翅
) i9 [/ W6 X9 j7 R8 N7 g) k0 V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 r5 R% b/ Q! n! D- v, Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 f' U8 r- g! X3 A8 x; Z惹味烤鸡翅 . Q6 |9 b; A+ Y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 {6 x' W G7 x7 C* i1 u# P做法：
7 `7 L$ Q$ E# A0 K! k/ f5 f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# B4 }2 R1 o) V( o# D- O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ }6 ^3 J# q! `[1楼]：, ], ~! V+ [! a, S) q) s" \
青椒鸡翅 # {5 f) Q0 | v6 ]) ~3 h: l! ]; @
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 B4 E9 o3 m, Q ^$ C3 t! L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" M$ X S# M- f4 c' ?做法:
% q( g! e! _1 ?, ~4 c" O. ~! \# H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ Z$ X5 j9 g/ G3 s7 G$ Z2.青椒切圈
' v! l# B4 `/ T9 K& h+ u O% z9 M, O6 E. A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 n/ B6 U4 C1 {! z. |1 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; H8 x& {4 y. |. K8 N q: _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 E m- ^7 _; z L
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ t& c7 r* E4 o2 E* H" \- R3 k7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 I4 p9 m) d7 S% u2 y T8 }" @. _
8.加入配料翻炒 7 c B* Q# x4 y2 m+ l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! H+ x) }& [4 M3 L J$ A. h) K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! @3 G7 T5 G0 l, s }) y[3楼]：) _* V$ j/ h: S7 J4 X, m6 J
啤酒鸡翅 7 Q! H8 B5 j6 X0 m. ]
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + E1 E* _% K# G, b0 A9 Y( q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 G! V5 i; ~* J" |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ Y# U4 H/ J4 L$ r7 b+ Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 X4 _/ f8 y. ~4 e4 a6 x魔芋鸡翅 , `& x) r" H; i- j/ P0 ^5 r- D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 }, _0 X0 D" }7 W
调味料： $ e' F* q5 k+ d7 w5 ]: K9 Q7 u" N- g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 U4 ^) k# n, w! A
做法：
( E* l, W7 a+ O3 ?4 c4 w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 r+ H7 w, E+ V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; s9 ]3 N: H, W2 c9 d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. \. u! ]3 Z6 y% I+ Z) w5 M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * f' o1 G+ x" n4 }; A6 ?- W( X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 O4 ]% W: R* ~
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[6楼]：
( N0 }7 }$ r- \0 i蜜汁鸡翅
9 L- |" A$ H, K3 T+ E" X* X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 V2 J" z8 v! }% s* F0 Y d) }( y
做法： T0 @& A. w) Q% \2 X1 c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & u4 H* k7 |( Q: F; v3 V2 h6 l4 {/ S. p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . o% n4 O/ m g) U$ D$ f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: h7 U; j+ ^, a {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 c" V! O, ^- F8 y
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& E5 r+ ?0 Y' l5 @玛瑙鸡翅 . `- |( K) L4 P+ Z) h' f( b
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - y0 R& l0 Q! W3 U. d3 O
做法：
. W W+ _; |: R1 r1 ^, u* o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 `& x; M% G( x4 C9 Y Q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , ?' j, t& I+ H$ ~1 \8 W9 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 n" v) ^' U; p1 L, B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
) O; x C3 ^0 x$ Z$ \* J, U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) U9 s7 d' O' p7 V8 s6 K& p! g* b
做法：
& @/ n3 ~: ?% O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, g4 M$ f4 Y% e1 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / \8 }) P; f3 G: J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) E& n0 A; g1 D$ q. c* W
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* J" e. `5 s- T8 d$ O& r8 n
7 s3 O- J; a+ Z% m1 m1 W
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9 H: x; M, B2 k/ l可乐鸡翅8 S" y5 |5 Z# b1 C2 p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
H S% Z5 g7 e6 }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 w8 z4 Z3 Z3 Y W- m' [做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] ]# t% x+ f9 p+ a* v
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- I+ s/ A a5 a; b8 B" b: P% B
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咖喱鸡翅 1 @7 E: \3 b/ m! n) R4 }. e
主料：鸡翅 - C Q9 D: v7 O
辅料：熟土豆、青豆 ) U9 D% G1 U+ x+ J4 C+ \: e8 q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: Z0 R& }0 c! r8 K" s做法
* i3 c6 q8 U/ o! c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' d& n. u) x' h' j" b2 Y6 A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
3 Q, x( O' P" o0 V |
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54