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3 C$ s- J6 J, a# ]+ X+ p
孜然鸡翅 4 g* q+ @/ ~3 H9 D$ b
用料：鸡翅 孜然 香菜
# j1 I$ `0 Z2 V做法：
z7 ?8 l3 m9 D, M' r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 L" ]& D/ u* W, O# A D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" B/ W5 f1 \8 u, v* l, Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # I6 t) E# i( R9 F' Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ R$ F; K) L7 M- [: p/ w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 P" P y7 v) U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 m4 a( D7 V, ~4 S& C8 p3 G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & m6 n) L# `( o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - C4 m7 O- m# s$ H; v) P9 [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 z8 T. w5 {# t( p" `# [& c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 O7 R. e4 Z3 K4 n' x; `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 y/ I& g& }- m- y& R芝麻烤鸡翅
9 b( n' Q2 m; i, [* t3 [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% A2 h' n2 @7 \- N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. |3 d( r* s6 i& Y, e9 v9 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* l& y; v) _& ^% P" Q5 s) {
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糟鸡翅 ~5 y/ x# Q7 Y+ x
原料：鸡翅 糟坊
& W" C4 o9 @+ ?7 s调料：盐 葱姜 # y7 N" I H" ?+ G% D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 w0 A0 d2 v o5 n% r: g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 n2 X" n3 ^. ^% L2 P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 D$ b) h9 x9 ~" X5 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 2 ^* B! e1 Y2 F4 Z: Q8 \2 v% c0 Z
原料：鸡翅 $ ^6 O) Y$ b0 b/ l# r/ W7 w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( i/ U1 `6 G! g" ]! W3 @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! S0 {$ }2 x0 g! }6 V
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, N& h. V/ s4 a* D5 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
: P2 O9 W+ T! y$ {+ x0 N; j* E K$ Y5 g! o7 c& S
香菇蒸鸡翅
, x* @4 k2 N b$ ^5 D5 k; O- n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " t3 M+ C4 f& l( m! \8 e2 S* Z: \
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ K! Q: S' G! I
. a, b- ~$ F" c香醋鸡翅
& ~% U% z: Z0 {2 i3 v( `" n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 f0 D* o: {7 J! H J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 i n( G0 L, V8 ?* `' h" h0 r/ B2 M- O2 I N- \
9 ?; K. H- O0 `1 `. e. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 Z7 F, ^4 v7 {, {1 N. f3 u/ q! `! k; f! [
香橙鸡翅 ) D+ @+ A9 Q( M% `$ ^5 a, _* \8 g5 m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 + t: p9 i# X$ F0 z9 a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 t7 D$ G. _, N; n) x$ P
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ }. q* ~2 \4 u' p: p+ B做法：
/ P9 e8 M# o0 T7 t, l0 g+ v }+ A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / @% g5 k- n' k: H3 X O
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 o0 O) [& |; V- L( t
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 J( x3 @& Q5 U1 `; S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) Z' c c% B/ R" B! W% W% V4 x7 H9 h) @4 ^+ e, |+ U
' M' J) A; z. [6 e9 l8 q/ S* }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
# m, d6 R- L$ A5 D" y# l
8 T8 `; T2 j9 _, h. p脱骨烤鸡翅：
" R! t9 v" Q/ g: R3 d y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* [/ r& p& V3 F2 p& g9 v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' s: b8 b) I- o! H: W做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# z/ z( s& _# p5 H$ q
( ]% Y* P! Q1 i& t) k$ J& U7 m" l2 i m2 `$ B7 \: c$ Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( M3 |6 r) Z* A/ M/ h$ s9 V& U' a& M9 m% y! J8 s/ v
蒜香五味鸡翅
- O, V; V8 s* g4 L6 Y" J+ _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' \& v9 N& E( s! I4 \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : }& W7 {4 z7 T4 p4 v( i1 {! G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / X& i$ t( e7 q6 Q' x: G% a9 j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ R6 l6 D5 {$ ^' [3 a) A# V: m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 v) R- P9 i5 Y! H6 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * o0 T/ o& y1 r/ C$ {6 N/ M9 R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ z! v( _8 ]; Z7 g
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- n0 X' i2 o: c9 d5 k2 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! |; N X0 [5 F' ?% \* N# d
" c: g* @, U9 f T. e
蒜蓉辣酱烧鸡翅
: Q& _. C( x4 m, O8 O @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) ?$ W2 D |0 G* }9 L. d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / y! [% I( a; t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% Z2 G) G$ j2 F* Z6 g6 M9 q/ ]1 p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( _- l2 n' a; ]: @( J2 _" A
2 t% `- Z, u% d( e1 G5 V' s: |0 } z9 X* q& i0 ?8 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: E9 \1 r- J) }9 ~% Q
: P& U! Q+ I6 i# Z4 H1 o0 r三杯鸡翅
! s* s0 i. m& o- n z主料：鸡翅 1 A M2 e8 |. W( K+ d4 J9 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
2 E; g+ U" s$ U! K
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1 M- U4 ~, D6 }9 A1 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
' g2 [2 j# _! E8 g" G% W/ K3 C. T k6 M, ^: N) j
惹味烤鸡翅 ' }7 Q" r% l. \8 m% z7 {) G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + U( }& v. ]& W# k5 ?& _* U
做法： 8 `7 w. m5 l) V+ N$ Z, j. t1 D% X- t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 P- R% Y5 o& ?4 e; J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' f' |! a& r5 |7 ^8 S. A2 ]* c( U; x H7 o
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' E+ O8 M6 d! n[1楼]：' [ s" [6 X6 L( ^6 F( _
青椒鸡翅 2 Y5 T1 ^( k$ C1 N; x
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 \& f# |8 d l7 \# ?$ d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( r6 F# | l! P8 p6 V做法: 8 D( Y% p7 v5 ^! l# E5 C
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 f7 \ A; y+ y3 H2.青椒切圈 - j6 J. y/ X# t' ~: E: r% q4 k2 Y! C
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / G' T( |6 }) l2 D- B* J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 }! I# ?1 o$ K3 ?6 H) w9 G7 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 ?5 f2 i0 [1 h+ C+ ^- |# T: C6 J ?
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 M% o/ H% n! G9 @% X% ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, ^) a z6 c3 f' H8.加入配料翻炒 0 ]! E: ^4 f1 b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 }% B* ?0 K7 _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 X! J1 G; }7 q! t% q5 |: l
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4 d3 X6 M+ n+ M6 d$ U* l6 x
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( r; H- h1 [8 ` I/ e! {[3楼]：# B/ q! [; I5 G& ^, x' N7 \: M
啤酒鸡翅
& B# o% e% Z" Z: u7 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 ~! g( j8 W7 ~3 Y" c. T/ y( j
, B( p7 g; Z. Z9 u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " x& S \4 D" `; q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# H# ^" M. ^" t三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 B0 p4 ^2 d0 V# z( d7 C& \
* u: K# c6 b+ b; Z$ Q$ L" ]
( S, J5 c) s1 v9 `/ j" Q! h6 N( F2 C$ j) v! p+ L- F
魔芋鸡翅
+ q. F# q2 i( M& o4 }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; d0 @( K, s1 c9 z: R
调味料： 4 S# u, W. U0 [+ e# J
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : ], w3 W! ~- L& w2 y+ S( o
做法： : ~' E' Z3 @- _$ t* I6 u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 d3 f. ^1 N( M& a5 s5 \6 J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - ]8 P% D0 i5 B; t/ G
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； i$ d/ d" }) t' I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& b7 g3 p6 ]9 [4 c O$ F2 p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
, { a' {2 [7 Y8 @0 i3 ]$ p8 o1 T ~' _
$ K- k3 O! B2 }[6楼]：
( E( L! ~% {' S' V蜜汁鸡翅
/ t3 M& x# N* Y1 D. z# \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 b" c( K9 v' i5 F2 S+ C做法：
% s0 `" A+ ^( b% v2 a* W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % x: g3 x) m& ~ {
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ a' T& Y" t" z# o) }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 o4 ^% Q0 t' }" Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 W( ?: ^0 Z2 U# `; A) U
' |/ G: \# W+ X& h7 t0 k( U% w& ^6 d6 z) l7 g5 M$ K7 Q6 S
7 J3 d* n' I% V+ ^; z; R2 g
2 |- h" V) y! C
- b; N7 ^% R2 Y: H2 Y* W [$ F0 K) _. x6 ^ \: W
0 c" d% g1 L# c7 E( M0 F5 r$ Z a玛瑙鸡翅
. K. \% w* i2 v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 @- m2 Q0 C7 G' \ w3 J9 h
做法：
Q u' L5 ^* X" x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 A$ {8 D8 I9 U/ ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & C* d L& _7 n5 D" M& f8 l4 z/ p* M1 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' Y7 T" {2 I/ U) C& N$ `& `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! q( g; \" [( q" l5 F7 [6 T8 J( j. C
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: \$ {6 U6 O$ l- s! N, }
龙眼鸡翅
L$ g5 i7 L- V. P s% O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + c" b7 P c# d6 R( B( b
做法：
& o- N8 O- R# x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + Z# v$ M. d& U7 a5 ~2 {( S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. H( A5 p: T1 W9 Z/ a* r( N0 m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; M/ R, i- y7 `; X h
! X" G6 ~+ T5 H2 f- b
& B) |0 {; S9 K) m
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' w; c8 `1 ]) U( v" X1 ?# l& o, l& Z8 T" Y; D
可乐鸡翅
* {, {; z* y5 L' R& c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; |0 P% I) t7 j4 ]# e烤鸡翅
C2 L8 H) j# j% S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ z+ f& z. t$ S# x o$ \9 |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
0 t2 p" E/ ^3 p9 [! d1 y& a, p0 S) k1 s8 J0 D+ W
6 O& P' E: i7 S3 J1 H5 N1 M+ j
3 @, f; }: @8 d
. y0 r; L$ b, R
. i- g' {3 H' ?- a5 w
3 ?. K% Y2 J7 ^* _9 b8 r2 z咖喱鸡翅 5 l+ r5 f6 H3 T- n8 m
主料：鸡翅 ) {/ f, s9 h3 `/ }; U
辅料：熟土豆、青豆 $ d% l3 t% ~8 r- F$ l% j
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 J/ f6 T. n# ?5 k! {; D做法 ' s x* ~+ ]- O" y, G9 N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # L8 s* S3 R8 L1 n" o4 x: K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54