|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ' p- }% V5 q4 ] }4 F% @% `% s
* R0 F& r8 a' K/ J. H& T
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
8 ]- r6 x1 w, d' ^4 s2 ?3 u: C! F- p( R; f) ~' b8 _- j3 J% W
% O% \0 N# w. k; t泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： # i3 ^0 D/ R, [5 @) X
# c4 `8 e3 W- `; A( Y0 {泰国朝天椒：
( }9 g$ l6 G/ e* i1 N \" Y! j- h, a5 ^
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 * {. ` C8 f# M$ v; {+ P
) s- s$ W# m+ e; n
# Y6 _/ k5 F1 [, r: i" J
: D0 `6 o& G6 ~泰国柠檬：
B: C: k/ P' t0 x& _2 x
+ L: t% |& J$ B/ Q; M泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
S. S6 Q, G% d5 E& `4 M5 _. X% ^/ l8 U
; H! E4 R2 N, s& ? u
|) ^' J, ?1 H. Y9 R5 V8 N! M/ E# X
咖哩酱：
0 ?3 K! u6 h5 r3 \0 V: t) e' X' g9 h3 j1 o! q! k
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!