|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
. D: j6 t* c3 W v: a) C. X+ p# B, @' w1 @' B, l- Z
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 * M8 O, [$ X G. b
& m8 Y7 v, {/ J, }0 [) i, |
& R. }5 ]. p9 A" E c4 r泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
( U0 D$ r1 j5 _3 ^% M# w6 X0 g
泰国朝天椒：
7 F& [7 C1 o. k6 T8 H j+ f; |* S2 G' v& ?4 u
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
7 { V$ h: p% \3 ]( }
% K# ]/ i9 E2 g: b; O
* G' }- X+ z/ b- e4 y/ r& d( q* v
泰国柠檬： , T0 x3 v6 L0 V8 x- A9 Q1 g9 L6 g% v
: b O {' i* _+ O. Z. v泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 - o" N, Q% Q6 N6 X# `! d
4 ^- `: q2 ^9 N. A
0 Q" C; c2 c i& T" G" V) m Q0 w- [5 y) ]6 A0 v# }
咖哩酱：
4 |, V$ _6 J" M6 j" a
' b5 V8 n8 X( y以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!